黑松露和白松露雖然只相差一個字，但是有著明顯的區(qū)別，那么黑松露和白松露有什么區(qū)別呢？白松露和黑松露哪個更好呢？我們一探究竟。
一、黑松露和白松露區(qū)別大嗎
從名字上看，就知道白松露和黑松露有著明顯的區(qū)別，一個白一個黑，這是從外形上來看最直接的區(qū)別。
1、黑松露和白松露的價格不一樣
一般來說，白松露的價格比黑松露的價格要更加的昂貴一些。不過，完全成熟的黑松露的營養(yǎng)價值不輸于白松露，只是這白松露的數(shù)量實在是非常的稀少，因此白松露的價格是非常昂貴的，可遇不可求。
2、黑松露和白松露的外觀不一樣
白松露的顏色看上去有輕微的米白色或者米黃色，并且?guī)в凶睾稚蚰贪咨陌邏K，大小也不一樣。白松露小的如同是高爾夫球一般，大的如同是蘋果一樣，為圓圓的形狀；
而黑松露也叫塊菌，有著很多個名字，它的外觀崎嶇不平，色澤介于深棕色和黑色之間，遍及灰色、淺黑色的紋理。
3、黑松露和白松露的口感不一樣
白松露被稱之為是“白色鉆石”，更像是一種香料，香甜可口，像蒜頭一樣濃郁。
至于黑松露，在汽油味中夾雜著一些蒜味和臭雞蛋的味道，有些濕地落葉堆積發(fā)酵的氣質(zhì)，混合著一絲酵母和蜂蜜味，一千種人聞就有一千種味道。
4、黑松露和白松露的內(nèi)在不一樣
白松露切開是白色加灰色的大理石紋理，而黑松露是明顯的黑白相間的大理石紋路，但是黑松露在前期也是白色的大理石紋路，只在后期才會黑的越來越明顯。
而白松露如果冰凍過后也會出現(xiàn)白色紋路變成深褐色或者黑色。
5、黑松露和白松露的做法不同
白松露有一個特點(diǎn)就是不可以加熱食用，也不可以大口咀嚼，因此，建議用專業(yè)的刀具刨成極薄的片，現(xiàn)刨現(xiàn)吃，每次撒一點(diǎn)碎屑在日常菜品上，就能夠起到神奇的效果。
而黑松露不僅可以生吃也可以煮熟吃，比白松露做法更多。
6、黑松露和白松露上市時間不同
黑松露成熟期通常在每年的11月到次年的三月，通常最好的季節(jié)是在12月到次年的3月之間。
白松露的成熟期則在每年的10月到12月之間。
7、黑松露和白松露的產(chǎn)量不同
黑松露被譽(yù)為“世界珍味之王”的黑松露價格貴如黃金，是全球高檔酒店、餐廳內(nèi)大廚們每年翹首以盼的上乘食材。年產(chǎn)量約35噸，曾經(jīng)甚至拍賣過上萬的天價。
白松露的全球產(chǎn)量僅3噸，相對于年產(chǎn)量約35噸的黑松露，更為珍貴稀少。所以，它的售價是黑松露的5-8倍，價格根據(jù)豐歉年份浮動，每公斤在2,200~3,500美元之間。
8、黑松露和白松露的保質(zhì)期不同
黑松露：保質(zhì)時間較長，常溫可以存放15天左右，如果放在冷凍環(huán)境下保存，時間更長。
白松露：白松露不能冷凍，保質(zhì)期短，最長可達(dá)10天。
二、黑松露和白松露哪個好
白松露和黑松露都是簡直昂貴且營養(yǎng)價值很高的野生菌類，如果非要一教高下，其實并沒有什么可比性，因為白松露貴過黑松露的原因僅僅是因為產(chǎn)量稀少，但是黑松露的營養(yǎng)價值和口感并不輸給白松露，因為大家可以根據(jù)的一個需求購買不同的松露。
三、黑松露和白松露的營養(yǎng)價值
松露營養(yǎng)豐富，含有十分豐富的蛋白質(zhì)和多種氨基酸，其中含有8種人體的必需氨基酸，食用松露能為機(jī)體補(bǔ)充蛋白質(zhì)和氨基酸，為機(jī)體內(nèi)部各種酶的合成提供充足的原料，增強(qiáng)機(jī)體的體液免疫能力，預(yù)防疾病。
松露中含有多種維生素，其中的B族維生素和維生素C具有很好的抗疲勞作用，維生素C作用于肌肉，增強(qiáng)肌肉的耐力，能保持肌肉的活力，而維生素B族里的維生素B1卻具有緩解人體精神疲勞的恭喜，因此，食用松露能有肌肉和精神雙重抗疲勞的功效。
