因?yàn)楹谒陕秲r(jià)格貴，導(dǎo)致一些不良商家，為了牟取暴利，也因?yàn)橘I(mǎi)家不懂貨，有母松露冒充或者參合著一起賣(mài)，那么公松露和母松露的區(qū)別有哪些呢？公松露好還是母松露好呢？?jī)烧吣膫€(gè)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高呢？
一、如何區(qū)分公松露和母松露
1、公松露和母松露的共同點(diǎn)
母松露和公松露生長(zhǎng)環(huán)境是一樣的，通常都是混合生長(zhǎng)在一起，一般生長(zhǎng)在松樹(shù)、櫟樹(shù)、馬桑樹(shù)下，散布于樹(shù)底方圓120～150厘米，塊狀主體藏于地下0～20厘米。
2、公松露和母松露的不同點(diǎn)
（1）從重量上區(qū)分公松露和母松露
同等大小的個(gè)頭，公松露一般要重一些，拿在手上比較沉，肉感覺(jué)比較緊密，而母松露會(huì)比較輕，肉質(zhì)疏松。
特別是做成干片后更加明顯，公松露干片比較硬重密實(shí)，而干母松露更輕，更松軟。
（2）從外形上區(qū)分公松露和母松露
公松露表皮比較粗糙，有荔枝紋的表皮，摸著很粗糙，顏色偏黑色。
而母松露表皮比較光滑，瘤粒很細(xì)，母塊菌的表皮很容易剝落，外觀顏色呈棕紅色或棕褐色，一般都有明顯的凹陷，形成一個(gè)洞，所以人們才形象的稱(chēng)為母松露。
（3）從紋理區(qū)分公松露和母松露
公松露和母松露切開(kāi)后心紋路有明顯的區(qū)別，公松露的紋路有明顯的比較規(guī)則的大理石紋路，紋路比較細(xì)密。
而母松露紋路比較疏散，紋路比較粗，切開(kāi)松露菌包，中間有空腔的就是母松露。
（4）從味道上區(qū)別公松露和母松露
公松露的味道更復(fù)雜，蘑菇、蒜頭、濕泥、蜂蜜、玉米、臭蟲(chóng)、腐爛樹(shù)葉，散發(fā)著麝香和多年未洗的床單味等夾雜在一起。
而母松露味道沒(méi)有公松露濃郁，更多的是一種臭味，比較難聞。
（5）從種類(lèi)上區(qū)別公松露和母松露
夏黑松露和冬黑松露都是公松露。而母松露其實(shí)是假凹陷松露母子。
夏松露：其形狀不規(guī)則，皮色深黑且有很粗的瘤粒。將其削開(kāi)，不成熟則為白色，成熟的是咖啡色，香味很濃，于8月成熟，具有極高的營(yíng)養(yǎng)保健價(jià)值。
冬松露：其形狀近圓形，皮色于未成熟時(shí)表現(xiàn)為褐紅色成熟后為棕褐色，也有較粗的瘤粒。將其削開(kāi)，未成熟時(shí)表現(xiàn)為白色，成熟時(shí)表現(xiàn)為黑色，香味濃，于12月成熟，也具有極高的營(yíng)養(yǎng)保健價(jià)值。
假凹陷松露母子（母松露）：其形狀近圓形但有自然凹陷，皮色未成熟時(shí)表現(xiàn)為白色，成熟后為棕褐色，瘤粒沒(méi)有，光滑。將其削開(kāi)，未成熟時(shí)表現(xiàn)為白色成熟后為黑色，香味淡，于12月成熟，營(yíng)養(yǎng)保健價(jià)值很低。
二、公松露營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高還是母松露營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高呢
公松露的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比母松露的高，而且味道和口感都更好，價(jià)格自然也更貴，因此我們?cè)谫?gòu)買(mǎi)的時(shí)候，一定要看清楚，如果是在網(wǎng)上購(gòu)買(mǎi)，一定要在正規(guī)渠道購(gòu)買(mǎi)。
在國(guó)內(nèi)公松露一公斤可以賣(mài)到300-1000多，在法國(guó)一公斤可以賣(mài)到3000至10000多人民幣，而母松露價(jià)格一般只有幾十塊錢(qián)一公斤，所以如果買(mǎi)到新鮮價(jià)格很低，市場(chǎng)上200元以內(nèi)的很多是母松露，干片母松露價(jià)格一般也很低，市場(chǎng)上價(jià)格一般在300-400元/公斤。所以在此提醒大家不要貪圖便宜而買(mǎi)到品質(zhì)低的母松露。
三、不良商家喜歡用母松露干片冒充公松露干片
市場(chǎng)上一般將母松露切片曬干后冒充公松露干片銷(xiāo)售，因?yàn)榍衅瑫窀珊笠话阆M(fèi)者無(wú)法識(shí)別，所以購(gòu)買(mǎi)松露干片的時(shí)候要注意鑒別，不懂的建議直接買(mǎi)冰鮮黑松露或者新鮮黑松露或者是沒(méi)有去皮的黑松露，這樣被坑的概率小。
新鮮黑松露9月份黑松露初上市，里面是白色，10月變成茶色，11月真正成熟變成黑色。越熟越香，同時(shí)越熟越貴。
