黑松露最常見的吃法就是和意面做搭配，然后再搭配上其他菌菇，雖然沒有肉，但是比肉還好吃，接下來介紹黑松露菌菇意面的做法？黑松露菌菇意面用的是什么菇呢？

食材準(zhǔn)備：新鮮黑松露、意面、橄欖油、蒜末、干辣椒、菌菇（牛肝菌、香菇、蟹味菇）、煮意面的湯、鹽、西芹碎

1、新鮮黑松露洗干凈，一般切碎，一般切薄片；大蒜切末；干辣椒剪碎；蟹味菇去根之后過一下清水；香菇去蒂，切片；牛肝菌去掉泥腳，切片；

 

2、燒開一大鍋水，加一大勺鹽，然后下意面，比包裝上的時間少煮1～2分鐘左右，然后撈出濾水。

 

3、鍋里倒2大勺橄欖油，下蒜末，用小火把香味逼出來。在變焦黃之前，放入干辣椒，也煎出香味，然后關(guān)火，倒入3大勺意面水之后馬上蓋上蓋子并開小火；

 

4、下蟹味菇、牛肝菌、香菇翻炒均勻，放一點(diǎn)鹽，下意面、黑松露碎和一大勺橄欖油，攪拌均勻，關(guān)火，最后裝盤的時候，撒一點(diǎn)干西芹碎和松露薄片即可。

這里用的菌菇可以是野生菌中的，也可以是蘑菇中的，而菌菇自然是野生菌和蘑菇類都選擇一兩種，野生菌包括牛肝菌、羊肚菌、竹蓀、松茸等，蘑菇包括茶樹菇、口蘑、香菇、金針菇、杏鮑菇、海鮮菇等。

 

不同的蘑菇和不同的野生菌在搭配的時候，具有不同的功效作用與營養(yǎng)價值，例如口蘑含有多種抗病毒成分，可以輔助治療由病毒引起的疾病。其中的大量植物纖維有防止便秘、促進(jìn)排毒、預(yù)防糖尿病及大腸癌、降低膽固醇含量的作用。例如牛肝菌是珍稀野生菌，香味獨(dú)特、營養(yǎng)豐富，有防病治病、強(qiáng)身健體的功能，特別對糖尿病有很好的療效，富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。

這道意面的特點(diǎn)是高蛋白(含有人體必需的八種氨基酸)、低脂肪、高膳食纖維、富含B族維生素(特別是尼克酸)、維生素E、富含多種人體必需的微量元素(如鐵、鋅、銅、錳)以及高鉀、低鈉等，而且含有很多營養(yǎng)成分，經(jīng)常吃，可以起到營養(yǎng)素的平衡作用，提高人體免疫力，在疾病預(yù)防中有著積極的作用，如心血管疾病、高血壓、高血脂、糖尿病、肥胖、便秘、貧血等；豐富的B族維生素不僅有利于皮膚健康，還有穩(wěn)定情緒等作用。