黑松露可以生吃，在國外尤其喜歡搭配各種酒類，那么我們一起來看看黑松露配什么酒最好？另外黑松露泡酒浪費(fèi)嗎？

1、黑松露生肉片——杰奎因星牌菲亞諾白葡萄酒(Joaquin Vino della Stella Fiano di Avellino)，2012年份
 

菲亞諾是一個歷史比較久遠(yuǎn)的品種，不過直到最近它才成為高級餐廳的精選葡萄酒，相信它以后將會更受世人關(guān)注。
 

這里推薦的Joaquin星牌菲亞諾白葡萄酒帶有芒果、蜂蜜、姜、杏仁、薄荷和橙花的芬芳，很有結(jié)構(gòu)，透露出一股海灘陽光和地中海的風(fēng)情。

2、黑松露調(diào)味飯——路易吉巴羅洛紅葡萄酒(Luigi Baudana Barolo)，2008年份
 

黑松露調(diào)味飯是一道風(fēng)味十分濃郁的美食，帶有隱約的泥土芳香。
 

這里推薦的路易吉巴羅洛紅葡萄酒呈深紅色，散發(fā)出玫瑰花叢、泥土和香樹脂的芳香;口感非常豐富，極為雅致，單寧強(qiáng)韌而又不是優(yōu)雅。
 

3、松露拌面條——雷迪肯麗波拉白葡萄酒(Radikon Ribolla Gialla)，2004年份
　　
這一道非常具有代表性的松露拌面條完美結(jié)合了手工雞蛋面和松露的特色，香氣四溢，口感甜美。
 

這里推薦的麗波拉白葡萄酒呈深琥珀色，散發(fā)出碘鹽、森林腐殖土、濕泥土、桉樹葉的香氣，并夾雜著淡淡的佛手柑和杏仁的味道，酸味很活潑，余味中有著美妙的薄荷香。
　　
4、松露煎蛋——沃特-馬薩迪莫拉索白葡萄酒(Walter Massa Derthona Timorasso)，2008年份
　　
迪莫拉索(Timorasso)是意大利非常獨(dú)特的一個本土品種，釀出來的葡萄酒具有隨著時間的變化而發(fā)展出不同口感的潛力。
 

這里推薦的沃特-馬薩迪莫拉索白葡萄酒呈明亮的黃色，香氣馥郁而甜美，其花香和藥草香和諧而優(yōu)雅，可以與松露的香氣完美相配。
　　
5、蘑菇黑松露拌面——圣萊奧納多紅葡萄酒(Tenuta San Leonardo ‘San Leonardo’)，2007年份
　　
在這道菜肴中，黑松露和蘑菇成為一種非常濃郁的調(diào)味品;對于這樣一道精妙的菜肴，需要選擇一款同樣濃郁、優(yōu)雅而且富有結(jié)構(gòu)的葡萄酒。
 

這里推薦的圣萊奧納多紅葡萄酒帶有復(fù)雜的香料氣息，口感豐富而誘人，結(jié)合了赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、品麗珠(Cabernet Franc)、佳美娜(Carmenere)和梅洛(Merlot)的復(fù)雜特性。

如果是將黑松露泡酒，一般選擇高濃度的白酒或者糧食酒，重點(diǎn)是一定要高濃度酒，度數(shù)在50度以上，這樣泡出來的松露酒才最好。

如果用大個的新鮮黑松露來泡酒，那肯定是浪費(fèi)的，大個的新鮮黑松露建議新鮮吃，例如可以做刺身、煲湯、做調(diào)味料等。
 

泡酒一般建議選擇用小個的新鮮黑松露，這樣才不會造成浪費(fèi)，不僅有營養(yǎng)價值還價格便宜，還可以選擇用黑松露干片來泡酒，這樣就不會造成浪費(fèi)，而且成色也非常不錯。