松露除了國外有，在中國也有部分地區(qū)出產(chǎn)松露，而且種類也不少，那么中國松露與法國松露的區(qū)別有哪些呢？松露為什么那么貴呢？松露怎么吃最好？
一、中國松露與法國松露有哪些區(qū)別
1、法國松露
全世界已經(jīng)發(fā)現(xiàn)100多種松露，有黑色，白色，紫色，黃色，外形氣味都略有不同，而最受追捧的，則是意大利白松露和法國黑孢松露兩種。
2、中國松露
迄今為止，我國境內(nèi)報(bào)道發(fā)現(xiàn)松露16種，12種分布在云南，其中又以“印度塊菌”數(shù)量最多。
3、中國松露和法國松露同為姐妹關(guān)系
基因圖譜分析顯示，中國松露和法國松露在遺傳學(xué)上非常相近，與法國黑孢松露的相似度達(dá)到96%以上，屬于姊妹關(guān)系。
從外形來說，二者需在顯微鏡下方可區(qū)分。若從香味和營養(yǎng)價(jià)值來說，二者也幾乎沒有差別。
二、松露貴的原因
1、松露產(chǎn)量稀少
松露對生長環(huán)境異常挑剔，一旦其生長環(huán)境中的陽光、水分以及土壤的酸堿度發(fā)生了輕微的變化，松露就有可能無法繼續(xù)生長。物以稀為貴，松露對生長條件的嚴(yán)苛也就導(dǎo)致了它的產(chǎn)量稀少，價(jià)格自然一路攀升。
2、松露無法人工培育
到目前為止還沒有找到人工培育的辦法，只能通過自然的恩賜，所以產(chǎn)量不穩(wěn)定，價(jià)格自然貴。
3、獲取松露費(fèi)時費(fèi)力
松露的獲取方式十分特殊，不同與一般的菌類，直接發(fā)現(xiàn)并摘取就可以了，松露都是通過松露人或者訓(xùn)練有素的獵犬、母豬，在每一個樹根下翻找才有概率找出來的，非常費(fèi)時費(fèi)力。
4、松露不易保存
松露十分嬌貴，若想好好保存它，就要用原產(chǎn)地的泥土將它包裹，食用前再用細(xì)棉布輕輕拭去菌體表面的泥土，最后還要用緩慢的流水來刷洗才可以。即便如此，松露的壽命也十分短暫，如白松露的壽命只有10多天。
5、松露營養(yǎng)價(jià)值高
松露含有多種氨基酸、不飽和脂肪酸、多種維生素以及多種人體必需微量元素。除此之外，松露還含有鞘脂類、腦苷脂、神經(jīng)酰胺、松露酸、甾醇、松露多肽等大量的代謝產(chǎn)物，具有極高的營養(yǎng)保健價(jià)值。
不僅可以增強(qiáng)人體免疫力、抗衰老疲勞，還對防止老年癡呆、動脈粥樣硬化有明顯的功效作用。
三、松露怎么吃最好
(1)餐前美食：如松露沙拉等。這些松露美食就需要搭配香氣濃郁的起泡酒和干白葡萄酒，有利于開胃，增進(jìn)食欲。
(2)正餐美食：如松露牛排等。這些松露美食就需要搭配香氣濃郁的干紅葡萄酒，如西拉、赤霞珠等葡萄酒，這樣香氣相得益彰。
(3)餐后甜點(diǎn)：如松露蛋糕等。這些松露美食就需要搭配香氣濃郁的甜白葡萄酒，如蘇玳貴腐葡萄酒等。
