黑松露的味道有點(diǎn)像汽油味中間夾雜著一些蒜味和臭雞蛋的氣味，當(dāng)然也有樹林濕地中落葉堆積發(fā)酵的氣息，混合一絲的酵母和蜂蜜味。那么黑松露表面有白霉還能吃嗎？黑松露有白色的嗎？

黑松露還沒有成熟的時(shí)候，在發(fā)育的前期，其菌肉顏色為白色，完成成熟后，其菌肉顏色為黑色或者黑紫色。而白松露的菌肉顏色都是淡淡的白色或者米黃色，也有淡淡的咖啡色的，這些都是屬于正常情況的白松露。

 

松露是一種生長(zhǎng)于地下的野生食用真菌類食材，產(chǎn)量稀少且不穩(wěn)定，屬于不可再生資源，營(yíng)養(yǎng)極為豐富，能增強(qiáng)人體的抵抗力。對(duì)女人來說，松露能滋養(yǎng)經(jīng)血，顯著的改善經(jīng)血色黑色暗及瘀塊的癥狀。同時(shí)，松露能夠提高睡眠質(zhì)量，對(duì)于疲乏無力、腰背酸痛、失眠多夢(mèng)、面色灰暗、心煩胸悶、體質(zhì)下降、食欲不佳等癥狀有很好的療效，對(duì)男性的性能力提高也有很顯著的效果。用松露煎蛋、熬湯食用，對(duì)老人、小孩以及產(chǎn)后婦女都有很好的滋養(yǎng)作用。

不能吃，只要黑松露的表面出現(xiàn)白霉，那么就不能食用，即使是洗干凈，也不能食用，雖然說黑松露發(fā)霉的地方在其表面，其表皮也具有一定的硬度，但是還是不能阻擋霉菌的侵入，其菌肉也會(huì)滋生霉菌，只是我們?nèi)庋圻€看不出而已。發(fā)霉的黑松露里面含有一種霉菌，這種細(xì)菌是會(huì)有致癌的作用，所以發(fā)霉的黑松露一定不要吃。

 

如果吃了發(fā)霉的黑松露，那么在吃了之后，可能會(huì)引起腸道炎癥，出現(xiàn)腹瀉、拉肚子，如果經(jīng)常吃這類食物，還有可能導(dǎo)致身體出現(xiàn)癌癥類的疾病。為了身體健康，一定不要吃發(fā)霉的食物。新鮮購(gòu)買回來的黑松露建議盡快食用完，沒有吃完的新鮮黑松露可以存放在冰箱內(nèi)3-7天左右，或者冷凍一個(gè)月的時(shí)間。

目前黑松露的品種包括黑孢塊菌、夏松露和印度塊菌。而黑松露的好壞，主要卻決于其菌肉顏色，通常新鮮黑松露的菌肉顏色越深，品質(zhì)最好，頂級(jí)黑冬松露色黑如墨，紋路清晰且呈黑色。黑松露味道纖細(xì)，有較重的大地氣息。

 

深棕色的黑松露表面凹凸不平，切開后剖面的大理石紋就好像是我們和牛上分布的雪花油脂一樣。黑松露既能生吃，也能作為調(diào)味，制成松露醬、松露油、松露鹽等，這樣也可以將黑松露保存的時(shí)間更久。