云南出產(chǎn)的新鮮白松露一公斤非常的昂貴，但是比起國(guó)外出產(chǎn)的白松露來(lái)說(shuō)，簡(jiǎn)直非常的親民，而且一年只能吃到一次，但是很多人不會(huì)吃白松露，吃白松露需要煮熟嗎？白松露怎么吃才最好呢？

新鮮白松露不用煮熟吃，都是直接生吃，切成薄片或者碎片撒在食物上即可食用，因?yàn)橹髸?huì)導(dǎo)致其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和口感、香味的流失。
 

食用白松露，不能加熱，也不能大口咀嚼，更像一種香料，用專業(yè)刀具刨成極薄的片兒，現(xiàn)刨現(xiàn)吃，每次只需撒些碎屑在尋常菜品上，便能起到斗轉(zhuǎn)星移、翻天覆地的效果。

白松露的吃法推薦生吃，一定不要煮熟吃，如果經(jīng)過(guò)高溫加熱的話，白松露的香味會(huì)喪失，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也大打折扣。
 

在法國(guó)有一道非常簡(jiǎn)單而又直接的吃法，就是把白松露直接刨了生吃，最好是把白松露削得薄如紙片，細(xì)細(xì)品嘗下，你可以從中品味到無(wú)盡的芬芳。
 

還有別的方法是把白松露當(dāng)做是一種配料來(lái)吃，比如可以和一些簡(jiǎn)單的食材一起搭配，比如箭蛋卷、意面等，都是營(yíng)養(yǎng)的吃法。
 

清洗并切割后的白松露由于白松露菌散發(fā)著一股帶有蒜頭味的濃郁香氣，意大利平民喜歡用來(lái)伴著芝士片或面包同吃，用于菜式之上則有助提升食物的香氣及味道。

白松露本身吃起來(lái)并無(wú)特別的味道，但因?yàn)樯l(fā)著特殊的氣味，自古便有許多人為之著迷。

松露分為白松露和黑松露，都是純野生，無(wú)法人工栽培，一般多數(shù)長(zhǎng)出的都是黑松露，白松露只能靠隨緣。
 

在好的年份，白松露的世界產(chǎn)量也只有3噸，相對(duì)于年產(chǎn)量約35噸的黑松露，其稀有程度可想而知。

白松露對(duì)于生長(zhǎng)環(huán)境非常挑剔，只要陽(yáng)光、水量或土壤的酸堿值稍有變化就無(wú)法生長(zhǎng)。
 

白松露中的佼佼者，只能在意大利的皮德蒙特地區(qū)找到，尤其是艾爾馬鎮(zhèn)的附近。
 

白松露只于每年的10月中到12月底生長(zhǎng)。要找到它們非常的困難，因?yàn)樗鼈兩L(zhǎng)在樹(shù)根附近的土壤中。