白松露比黑松露稀少，因此價格也比較貴，但是也無法抵擋人們對它的喜愛和追捧，那么新鮮白松露應(yīng)該如何挑選呢？哪里出產(chǎn)的白松露最好呢？
一、怎么挑選新鮮白松露
1、首先看新鮮白松露菌的外形，其外形和其它的菇類有著明顯的區(qū)別，和黑松露差不多都是不規(guī)則的塊狀，但是表皮顏色是白色或者淡淡的米黃色。
2、新鮮白松露切開，里面是白色或者褐色的大理石紋路，不會像新鮮黑松露切開那么黑，但是如果白松露在運輸中或者冰凍后，也會導致白松露里面的紋路變深色。
3、可以輕輕捏一下白松露，如果較硬就是好的，軟的可能已經(jīng)開始壞了。
4、聞白松露的味道，新鮮白松露隔著泥土都能聞到輕微的清香味，但是每個人聞的味道不同，如果鼻子不靈敏的人，幾乎聞不到。
二、哪里出產(chǎn)的白松露最好
全球有多個地方有出產(chǎn)白松露，而以意大利產(chǎn)的白松露(Tuber magnatum Pico)評價最高，云南出產(chǎn)的白松露也深受國際市場的喜愛，因為比意大利出產(chǎn)的白松露價格實惠，而且在國外的拍賣會上，很多超大個白松露都是來自云南。
三、中國有白松露出產(chǎn)嗎
有，主要集中在云南等地，云南白松露的月份一般是每年的10月到11月份，比黑松露的季節(jié)要短。
四、新鮮白松露是什么味道的
白松露的味道及氣味被形容為世上獨一無二，氣味頗濃烈，其食感有些像受潮的薯片，食后，口腔內(nèi)會殘留如大蒜般的香草氣味，時間長達十五分鐘以上。
