松露屬于頂級美食，分為黑松露和白松露，二者有著明顯的區(qū)別，那么我們一起來看看白松露和黑松露到底有哪些區(qū)別？白松露和黑松露哪個比較好呢？白松露香味濃還是黑松露的香味濃郁呢？
一、白松露和黑松露的有哪些區(qū)別
1、白松露和黑松露的外觀上的區(qū)別
白松露外表是有點淡黃的米白色，表面比較光滑，切開里面是紋路清晰的白色。
黑松露外表是有著粗糙荔枝紋顆粒感的黑色，而母黑松露的外表是比較光滑的，沒有公松露的顆粒感，不同時期切開里面是不同顏色，早期是白色，中期茶色，后期黑色，花紋都是黑白相間的大理石紋路。
2、白松露和黑松露的味道、口感區(qū)別
白松露食用像是一種香料，香甜可口，像蒜頭一樣濃郁。味道非常濃烈，很多顧客朋友剛買到白松露，打開泡沫箱的那一刻，立即被白松露強烈的味道吸引到。
黑松露的聞起來比較像在汽油味中夾雜著一些蒜味和臭雞蛋的味道，有些濕地落葉堆積發(fā)酵的氣質(zhì)，混合著一絲酵母和蜂蜜味，不同的人聞黑松露可以聞出不同的味道。
3、白松露和黑松露的價格區(qū)別
新鮮黑松露價格在云南產(chǎn)地批發(fā)的話是300-1800元/一公斤左右，干片黑松露價格在云南產(chǎn)地批發(fā)的話是1000-2300元/一公斤左右，冰凍黑松露價格在云南產(chǎn)地批發(fā)的話是300-800元/一公斤左右。
白松露因為產(chǎn)量稀少，而且只有生長的月份才有，因此市面上只有新鮮白松露銷售，在云南產(chǎn)地批發(fā)的話是1800-6000元/一公斤左右，個頭越大的白松露越貴，幾千到幾萬不是話下。
4、白松露和黑松露的營養(yǎng)價值、功效區(qū)別
白松露和黑松露的營養(yǎng)價值和功效作用都是差不多的，只是白松露比黑松露稀少而價高，物以稀為貴。
5、白松露和黑松露的環(huán)境要求區(qū)別
黑松露喜歡堿性的石灰土，土壤粗松，易排水、易透氣，夏天生長期時需要雨水，但不能太多。因為松露無法自己進行光合作用制造生長所用碳水化合物，因此必須要和橡樹的根須共生存活，利用橡樹的根須吸收養(yǎng)分，所以，松露的生長范圍一般都在樹叢間。
而白松露和黑松露是生活在一樣的環(huán)境下，只是在生長過程種，一個松露可能會變成黑松露，一個可能會變成白松露，而這樣的分化情況是隨機的，沒人可以左右，這也就是白松露產(chǎn)量稀少的原因。
松露是無法人工培育，只能純野生。
6、白松露和黑松露生長上市時間、產(chǎn)量的區(qū)別
白松露生長季節(jié)為9-1月份上市，而黑松露是8-次年3月份上市，從上市時間來說，白松露更短一些，成熟期為10月開始，而黑松露成熟期一般要到11月份中旬之后才成熟黑心。白松露一年全世界的產(chǎn)量最多也只有2-3噸，中國白松露年產(chǎn)量只有不到1噸。而黑松露全世界年產(chǎn)量大概在300-400噸左右，中國產(chǎn)量超過300噸，占全世界80%以上，最著名的松露產(chǎn)地法國現(xiàn)在年產(chǎn)量不足30噸。
7、黑松露和白松露做法區(qū)別
黑松露可以生吃，熟吃，生吃就是切成生片然后粘上調(diào)料然后直接食用，口感脆嫩。也可以和雞鴨的等肉類一起煲湯做熟后再食用。而白松露一般只需要削成薄片或碎片然后撒在做熟的菜品上，通過菜品的余溫就可以激發(fā)出獨特的香味，白松露不宜通過高溫加熱做熟，因為白松露通過高溫加熱后香氣會消失。
8、黑松露和白松露保存時間的區(qū)別
黑松露和白松露一般都是通過冰箱保鮮層冷藏保存，不同的地方在于，黑松露的保鮮期更長，可以長達15-20天，而白松露僅能保存7-10天左右。如果洗干凈和冰凍起來，冰凍的白松露和黑松露都可以保存一年以上。
二、黑松露好還是白松露好
如果要說好壞，沒有直接或者間接的說明，只能說兩種食材都是深受大家的喜愛，而且味道鮮美、營養(yǎng)價值高，尤其是在西餐種深受大家的追捧，加上了白松露和黑松露的菜肴其味道馬上就變的不同，散發(fā)著獨特的香氣。
三、白松露和黑松露哪個香味更高
白松露和黑松露的香味各不同，而且不同的人聞有不同的味道，因此無法很直接的判斷出哪個更香，只能說各有千秋。
