黑松露具有非常香的氣味，用來(lái)煮湯是非常好喝的，而且含有豐富的粗纖維、可溶性蛋白、脂肪油、多種維生素等。那么黑松露能煲什么湯呢？黑松露能煲湯嗎？

可以，無(wú)論是新鮮黑松露、冰凍黑松露，還是干片黑松露，都可以用來(lái)煲湯，新鮮的黑松露可以用來(lái)煮老火靚湯，也可以用來(lái)煮30分鐘的滾湯，而且新鮮黑松露煮湯的時(shí)候，不需要長(zhǎng)時(shí)間的燉煮，如果燉煮的時(shí)間太長(zhǎng)，那么很容易將其本身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、風(fēng)味都消失殆盡。

 

最佳的時(shí)長(zhǎng)是5-10分鐘，將新鮮黑松露用于煮滾湯的時(shí)候，可以等水開后，其他食材都快熟的時(shí)候，在放入新鮮黑松露燉煮片刻即可出鍋。而將新鮮黑松露用來(lái)煮老火靚湯，燉煮的原理一樣， 不需要一開始就放入，可以等湯快熟的10分鐘再放入黑松露燉煮，這樣不僅可以保留黑松露的原汁原味，還可以讓黑松露的香氣發(fā)散出來(lái)。

 

而干品黑松露、冰凍黑松露就沒(méi)有這樣的講究，無(wú)論是老火靚湯，還是快捷的滾湯，都可以一起開始就放入一起燉煮，因?yàn)楦善谒陕?、冰凍黑松露都非常的耐煮。而且長(zhǎng)時(shí)間的燉煮，可以將本身就缺水的干松露片煮出味，而冰凍黑松露經(jīng)過(guò)冰凍后比較難熟。

黑松露可以和多種食材一起煮湯，尤其是老廣一帶頗多煲湯的配方，都可以搭配上黑松露一起，不會(huì)出現(xiàn)相克的現(xiàn)象，反而可以提升湯品的層次和豐富度，另外搭配上了黑松露，可以讓湯品的營(yíng)養(yǎng)、功效作用加倍，長(zhǎng)期食用，有利于身體的健康。

 

黑松露可以和各種肉類食材、菌類食材、根莖類食材一起煮湯，例如黑松露茯苓雞湯、黑松露芡實(shí)鴨湯、黑松露枸杞山藥骨頭湯、黑松露香菇紅棗鴿子湯等，在搭配湯品的時(shí)候，可以選擇一種肉類食材、2-3種中藥材、1-2種根莖或者菌類食材，這樣就可以搭配出一道非常出彩的湯品了，鹽要在湯好的時(shí)候再放，千萬(wàn)不要放的太早，會(huì)導(dǎo)致肉類食材的口感變差，而且容易攝入過(guò)多的鹽量。

不同松露的氣味略有不同，不同人對(duì)松露的味道描述也有很大的差異：溫和派形容松露的氣味像黃油、大蒜、堅(jiān)果、咸蛋黃、肉類、麝香等；激進(jìn)派形容松露的氣味像汽油、許久沒(méi)洗過(guò)的床單、臭蟲、腐爛的樹葉甚至像精液的味道；而科學(xué)家則給出7種香氣來(lái)描述佩里戈?duì)査陕断銡?，即：硫磺，蘑菇，霉菌，麝香，煮土豆，黃油和奶酪。