新鮮松露切成片，露出大理石紋樣，證明松露已經成熟了，沒有成熟的松露肉質是白色的。那么松露里面顏色均勻嗎？夏松露和黑松露的區(qū)別？

夏松露是黑松露中的一種，也就是指夏天長出來的新鮮黑松露，一般新鮮黑松露的生長月份是從每年的6月份開始直到次年的3月份結束，而黑松露的成熟期通常在每年的11月到次年的三月，通常最好的季節(jié)是在12月到次年的3月之間。

 

夏松露（中文學名：夏塊菌，英文名：Summer Truffles ）是松露中味道鮮美，比較名貴的品種之一。歐洲夏松露多產于北歐地區(qū)及北美的闊葉樹根處。近年來夏松露在我國云南一帶林區(qū)發(fā)現(xiàn)。夏松露喜歡夏秋季在殼斗科樹木下鈣質土壤區(qū)域生長，子囊果通常半露土表，它以其獨特的香氣引誘動物前來食用，以便散播孢子。

一般都非常的均勻，新鮮黑松露切開里面都是黑白相間的大理石紋路，紋路分布和顏色深淺度都非常的均勻，不會出現(xiàn)這里均勻一點、那里不均勻的情況。雖然說白松露的紋路比較淺，顏色也比較淺，但是它們的分布也是非常的完整、統(tǒng)一、均勻的。

 

新鮮的黑松露可以配上好的干紅葡萄酒生吃，還可剁成粒放在蒸蛋上面，中式烹飪以燉雞、煲湯為主，也可以剁成粒加姜粒等調味品后做松露餃子、松露肉丸、松露粥等。但是將松露與雞蛋一同存放，雞蛋會吸收松露的濃香。

不長，可以說非常的短暫，可謂是片刻即逝。本身就來之不易的白松露，它的保存也很不容易，如果是帶泥的白松露，那么保鮮保存的時間在15-30天左右，而洗凈之后的白松露最長保存時間僅僅只有5-7天左右。

 

一旦新鮮白松露開始變軟就會進入腐壞階段，意大利當地也有人嘗試將其處理干凈放入玻璃瓶再注滿橄欖油制成松露油，可以用來拌色拉或者搭配面包食用。但這樣的做法的確有點暴殄天物，因為浸潤了橄欖油的白松露會完全失去爽脆的口感。

 

而將白松露削薄片撒在食物上是最佳吃法，使用專業(yè)的刨刀刨成薄片撒在簡單的食物上，比如意大利面、煎蛋卷、粥、三明治、蛋糕、烤肉等，會給食物的風味帶來翻天覆地的變化。