松露并不是歐洲的特產(chǎn)，我國云南省和四川等地也是黑松露的主要產(chǎn)區(qū)。松露氣味特殊，含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸等營養(yǎng)物質(zhì)，具有多種生物活性功能，例如抗炎癥、抗氧化等功效。那么松露一次最多吃幾個呢？什么動物吃松露呢？

喜歡吃松露的動物有很多，例如豬、狗、蚊子、蒼蠅、松鼠、老鼠、鳥等，因為松露會散發(fā)一種類似雄性激素的成分去吸引這些動物前來啃食，主要就是為了方便自己的傳播，因為松露的傳播不是靠風(fēng)，而是靠動物的糞便傳遞松露孢子。

 

佛羅里達大學(xué)的研究人員進行的一項研究發(fā)現(xiàn)，巴塔哥尼亞的兩種常見地棲鳥類經(jīng)常食用松露，并通過它們的糞便傳遞松露孢子。松露本質(zhì)上是生長在地下的真菌類，與地面上的菌類不同，它們將孢子釋放到空氣中，松露依靠動物來傳播其孢子。

 

“松露”這個術(shù)語其實包含數(shù)百種地下真菌，其中只有少數(shù)是人們端上桌吃的高端菜肴。雖然非美食的松露可能對人類沒有吸引力，但每種松露都已經(jīng)進化出吸引不同的動物的能力，從而傳播自己的孢子。

 

松露孢子的傳播是一個森林生態(tài)系統(tǒng)的重要組成部分，因為許多樹種與松露有共生關(guān)系。他們研究的鳥類物種——智利竄鳥（Chucao Tapaculos）和黑喉黑喉 (Black-throated)，它們不僅吃松露，而且是專門吃松露。研究小組收集了智利竄鳥和黑喉的糞便，并測試了糞便里松露的DNA。他們在42%的智利竄鳥和38%的黑喉糞便中發(fā)現(xiàn)松露DNA。他們還使用了一種特殊的熒光顯微鏡技術(shù)，以確認(rèn)糞便中的孢子。研究表明這些鳥類正在將松露傳播到新的地區(qū)。

如果是吃新鮮松露，那么成年人一次可以吃250克，大概5-8個左右，主要還得看松露的大小，一天可以吃500克，大概10-16個，也是看松露的個頭大小來決定，個頭大的松露就少點，個頭小的松露就多點。因為新鮮松露含有非常多的維生素、氨基酸、纖維素等，只有吃夠了量，才可以補充夠人體一天的需求，目前，每人每天吃的蔬菜類都是不夠量的。

 

如果是吃干松露，那么成年人一次吃50克即可，因為干松露一般都是用來煮湯，其營養(yǎng)成分可以溶解到湯內(nèi)，而且也不需要放太多的干松露去煮湯，一次吃50克足以。而老年人或者孕婦吃松露，每次吃新鮮松露50-100克即可，大概3-5個左右。孩子每次吃新鮮松露20-30克即可，大概1-2個左右。老人、孩子、孕婦吃干松露，也是同理，大概20-30克即可。

不好，沒有完全成熟的松露，所含有的營養(yǎng)價值低，口感、味道也不好，香味也非常的淡，因此只有完全成熟的松露才具有絕佳的營養(yǎng)價值和口感、味道以及香氣。

 

松露的菌絲相互纏繞扭結(jié)形成子實體，經(jīng)過8-9個月的生長，內(nèi)部顏色由淺到深，逐步變黑， 成熟為冬松露，次年春天，過熟的松露會在土里自然解體，釋放孢子，長出菌絲，孕育新一輪的生長。

 

松露的營養(yǎng)價值和口味，必須在完全成熟后才能達到完美，因為菌體中各種氨基酸的合成都需要時間在松露生長過程中去積累和轉(zhuǎn)化， 幾十種松露芳香分子才能得以釋放，才能真正享受到天賜松露的營養(yǎng)和美味。沒有經(jīng)過8-9個月漫長的生長， 沒有成熟的松露一文不值。