松露又稱塊菌、西方蟲草，是地下生物菌中一個比較重要的子囊菌類群，子實(shí)體在土壤中生長。那么零下能挖到松露嗎？挖松露什么季節(jié)最合適？

不能，零下的溫度太冷了，一般都會下雪，下雪期間不能上山采挖松露，因?yàn)槟芤姸鹊?，不安全也不利于尋找松露。另外，松露的主產(chǎn)地在我國云南、四川等地，尤其是云南的松露，產(chǎn)量高、品質(zhì)好，特別是云南怒江的黑松露更是一絕。我國云南怒江植被類型多種多樣，得天獨(dú)厚的立體氣候條件，孕育了豐富的野生食用菌資源，怒江的松露芬芳撲鼻，香氣優(yōu)雅持久。

 

自黑松露被發(fā)現(xiàn)以來，就一直被視為自然界之謎。它是一種生長于地下的稀有真菌，生長在深山老林里的松、橡樹下的原生土壤之中。生于地下，不露于表面，十分珍貴，被譽(yù)為可以吃的“黑鉆石”。

松露一年只能生長一次，其菌絲從每年的6月份開始孕育，7、8月份開始生長，9、10月份開始發(fā)育，11到次年3月份完全成熟，因此松露的生長周期是從每年的6月份開始到次年的3月份結(jié)束。完全成熟的松露品質(zhì)上乘，香味濃郁，吃起來更有質(zhì)感，無論是做刺身還是做調(diào)味料搭配，都非常的合適。

 

《保護(hù)中國松露公約》規(guī)定，要堅(jiān)持科學(xué)采挖松露，每年11月立冬至次年3月是中國黑松露成熟期，期間方可采挖。采挖時可用松露犬幫助尋找，用齒稀疏的耙順樹根生長方向采挖，盡量不損傷幼根，采收后將土壤和枯枝落葉回填。

松露是一種學(xué)術(shù)叫法，塊菌也是松露的學(xué)名，但是除了這些學(xué)術(shù)叫法之外，松露還有很多俗稱，不同地方的人對松露的叫法各不同，例如云南等地叫松露為豬拱菌，而彝族人叫松露為無娘果。

 

這是因?yàn)橐妥迦苏J(rèn)為松露“無爹無娘”，沒有根，沒有苗，是神仙撒向人間的仙果，因此彝族語稱它為“仙果”（俚濮彝語：阿么末哲末格撒），是可以驅(qū)逐邪惡、病痛寶物。

 

松露含蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)元素和人體所需氨基酸，對增強(qiáng)人的抗體，提高耐疲勞性，軟化中老年人心血管、滋陰壯陽具有良好的醫(yī)療保健作用。松露富含18種氨基酸、8種維生素、優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)、以及雄性酮、甾醇、鞘脂、脂肪酸、氨基酸及微量元素等50余種生理活性成分。