每年11月到次年3月中下旬是云南松露成熟、走上餐桌的時候，松露也因此被人稱為最后的野生菌。那么松露可以抗皺嗎？
一、法國人為什么不認(rèn)可中國松露
雖然同樣是“豬拱”，但法國人似乎并不愿意承認(rèn)，從前在云南只能拿來切片泡藥酒甚至喂豬的東西，和自家的國粹“黑孢松露”是同一種食物。他們更喜歡把產(chǎn)自中國東南部云南、四川、貴州和南亞印度、緬甸北部的松露，稱為“印度塊菌”。
這種源自大航海時代的傲慢和自信，貫穿了今天的美食世界。法國人認(rèn)為“印度塊菌”屬于劣等松露，香味寡淡、口感也差，相比于法國原產(chǎn)黑孢松露每公斤1000～3500歐元的高價，“印度塊菌”最多只能賣到每公斤1000元人民幣。
但事實上，二者的外觀需要在顯微鏡下才能區(qū)分，香味和營養(yǎng)價值也幾乎沒有區(qū)別。基因圖譜顯示，中國的“印度塊菌”和法國黑孢松露的基因相似度達(dá)到96%以上。同時，云南地區(qū)海拔兩三千米的林區(qū)冬季多雨，夏季涼爽，四季溫差極小，環(huán)境與法國普羅旺斯地區(qū)的地中海氣候非常相似，另外，云南有著全球最長的松露季，還有著非常多的優(yōu)質(zhì)的松露自然產(chǎn)區(qū)。
二、黑松露可以增強皮膚彈性嗎
可以，因為黑松露中含有豐富的神經(jīng)酰胺，神經(jīng)酰胺主要是由長鏈脂肪酸和鞘氨醇堿性骨架結(jié)構(gòu)通過酰胺鍵相連形成的一系列化合物，由于受脂肪酸鏈的長短、不飽和鍵的位置和結(jié)構(gòu)中取代基的影響，該類化合物的結(jié)構(gòu)有所差別。
研究表明皮膚在衰老過程中，脂質(zhì)合成下降，角質(zhì)層中神經(jīng)酰胺含量減少。皮膚衰老特征表現(xiàn)為：(1)皮膚干燥、脫屑，粗糙，失去光澤：(2)皮膚角質(zhì)層變薄，皺紋增多，彈性下降。
而使用神經(jīng)酰胺能使表皮角質(zhì)層中神經(jīng)酰胺含量增高，可改善皮膚干燥、脫屑、粗糙等狀況；同時神經(jīng)酰胺能增加表皮角質(zhì)層厚度，提高皮膚持水能力，減少皺紋，增強皮膚彈性，延緩皮膚衰老。
三、黑松露和中餐如何融合
1、黑松露和紅肉最配
比如用豬肉、羊肉、牛肉等，以蠔油、醬油等調(diào)料燒制酥爛的菜非常適合搭配黑松露，能充分提升肉香。黑松露醬汁要在收汁的時候加入，黑松露刨片要盛出后加入，不宜多，兩三片即可。
2、炒河粉、炒飯、細(xì)面類更配
我們在炒河粉以及細(xì)面時候，可加入黑松露醬或者刨入細(xì)絲狀黑松露，香味更容易掛在面上，融合度更高。
3、蛋類與黑松露是絕配
蒸蛋、炒蛋、煎蛋都適合，蛋類的濃郁和粘稠度非常適合加入黑松露，并且在質(zhì)感上更適合黑松露的揮發(fā)。
