中國(guó)中醫(yī)學(xué)自古以來(lái)就有松露“藥食同源”理論。這一理論認(rèn)為：松露既是食物也是藥物，食物和藥物一樣，同樣能夠防治疾病。那么松露今年出完來(lái)年還出嗎？云南松露分布在哪些地方？

看情況而定，如果在采挖松露的時(shí)候保護(hù)好了松露的菌絲，也就是在采挖的時(shí)候，非常的小心謹(jǐn)慎，沒(méi)有非常粗暴的亂挖，而是用齒稀疏的耙順樹(shù)根生長(zhǎng)方向采挖，盡量不損傷幼根，采收后將土壤和枯枝落葉回填，那么來(lái)年的同一個(gè)地方，還會(huì)長(zhǎng)出松露。如果暴力采挖松露，破壞了松露菌絲，那么來(lái)年或者以后，這個(gè)地方都不會(huì)再長(zhǎng)出松露，因此我們?cè)诓赏谒陕兜臅r(shí)候，一定要保護(hù)好松露的菌絲，畢竟松露是大自然對(duì)我們的饋贈(zèng)，不保護(hù)好，以后就再也品嘗不到這樣的人間美味。

 

每年的松露采收季節(jié)大概在11月到次年的3月份，過(guò)熟的松露會(huì)腐爛解體，釋放出孢子開(kāi)始發(fā)芽長(zhǎng)成菌絲體，碰觸到像樹(shù)須根后產(chǎn)生共生關(guān)系。大約到5月時(shí)，菌絲變大進(jìn)行有性生殖，長(zhǎng)成松露。剛形成的小松露成長(zhǎng)緩慢，8月雨季時(shí)才會(huì)開(kāi)始快速成長(zhǎng)。等到寒風(fēng)吹來(lái)，松露停止生長(zhǎng)開(kāi)始成熟變黑，釋放出獨(dú)特的香味。松露的成熟期一直維持到隔年的3月，而松露最美味的時(shí)候，無(wú)疑是11月到次年的2月份，也是吃松露的最佳時(shí)間。

我國(guó)松露的主產(chǎn)地就是云南等地，云南松露分布的地方較廣，范圍較大，可以說(shuō)云南省多個(gè)城市、縣城都有松露分布，比如說(shuō)在云南的昆明大理、保山、楚雄、迪慶、怒江等地區(qū)都會(huì)出產(chǎn)野生松露，在一些邊境的自治州市轄區(qū)縣級(jí)市都有廣泛分布云南松露的地方，而出產(chǎn)松露最多的地方在楚雄永仁縣方圓兩百公里范圍內(nèi)。

 

如果說(shuō)云南哪里的松露質(zhì)量最高的話，那就不得不提云南貢山所產(chǎn)的松露。中國(guó)松露名縣--貢山縣，位于怒江的璀璨明珠，貢山松露在中國(guó)松露業(yè)界名聲顯赫，品質(zhì)很高。我國(guó)商業(yè)化黑松露產(chǎn)地主要集中在川西和云南省滇中以北地區(qū)，其中以云南貢山的黑松露深受好評(píng)，產(chǎn)自于貢山縣的黑松露堪稱(chēng)亞洲黑松露中的極品。

 

貢山位于云南西北的橫斷山脈地帶，發(fā)源于青藏高原的怒江、瀾滄江和金沙江形成三江并流數(shù)百里的奇觀。其中，怒江由北向南貫穿云南全境，與東西碧羅雪山、高黎貢山兩山夾一江，形成著名的怒江大峽谷，丙中洛就是進(jìn)入峽谷的北大門(mén)。

 

貢山?jīng)]有古色古香的歷史建筑，也沒(méi)有粉墻黛瓦，水榭樓閣的人文景觀；更沒(méi)有鱗次櫛比、美輪美奐的高樓大廈，卻處處透出一種不施粉黛、素面朝天的自然樸實(shí)之美。

這其實(shí)是一個(gè)帶著科學(xué)依據(jù)的童話故事，當(dāng)松露開(kāi)始進(jìn)入成熟期時(shí)，和松露共生的植物周?chē)鷷?huì)出現(xiàn)燒焦現(xiàn)象，讓周?chē)牟萑靠菸?，仿若被閃電擊中一樣。當(dāng)初，這個(gè)奇特的自然現(xiàn)象曾讓松露在迷信的中世紀(jì)被視為惡魔的化身，長(zhǎng)達(dá)千年人們避之惟恐不及，直到14世紀(jì)法國(guó)教皇才開(kāi)啟了吃黑松露的風(fēng)潮。19世紀(jì)是黑松露的極盛期，當(dāng)時(shí)所有正式餐宴上至少都要有一道以黑松露為主的菜肴。

 

在歐洲，黑松露有著悠久的品嘗傳統(tǒng)。早在2000多年前，地中海的歐洲人就有吃黑松露的記錄。當(dāng)時(shí)，人們相信吃黑松露可以增加活力。黑松露的第一個(gè)記錄可以追溯到公元前5世紀(jì)，古巴比倫人、希臘人和羅馬人都喜歡這種食物，他們認(rèn)為黑松露有提神的作用。