很多飲食都不適合肝硬化患者食用，如果選擇不對的食物，那么肝硬化患者食用之后，就會加重病情。那么肝硬化可以吃黑松露嗎？黑松露能抗癌嗎？

可以，黑松露含有的鞘脂類成分，具有非常好的抗癌活性，對癌細(xì)胞有一定的抑制作用。而黑松露含有的多糖能激活T細(xì)胞、B細(xì)胞和巨噬細(xì)胞等免疫細(xì)胞,起到免疫調(diào)節(jié)作用。而且無任何毒副作用，安全可靠。

胡惠娟等研究了塊菌多糖( PST) 對小鼠腫瘤及免疫系統(tǒng)的影響。結(jié)果表明，PST 能顯著抑制 S-180 肉瘤及 EAC 肉瘤的生長，但對體外培養(yǎng)細(xì)胞增殖無明顯影響，可見其抗腫瘤作用與環(huán)磷酞胺等細(xì)胞毒性抗腫瘤藥不同，無細(xì)胞毒作用，很可能與免疫調(diào)節(jié)有關(guān)。

 

試驗(yàn)還表明，PST 能夠增加小鼠脾臟質(zhì)量，提高小鼠碳粒廓清速率，增加外周血中自細(xì)胞數(shù)目，促進(jìn) T 淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化及 SRBC 所致的遲發(fā)型超敏反應(yīng)，同時也能提高小鼠血清抗體水平，進(jìn)一步說明 PST 的抗腫瘤作用可能是通過促進(jìn)機(jī)體免疫功能而實(shí)現(xiàn)的。

 

而環(huán)磷酞胺等抗腫瘤藥，其細(xì)胞毒作用的選擇性不強(qiáng)，對正常細(xì)胞也有作用,因而表現(xiàn)出免疫抑制等副作用，PST 等真菌多糖與之相比具有明顯的優(yōu)點(diǎn)。PST作為一種新的真菌多糖，毒性低，水溶性好，抑制腫瘤作用明顯。

可以吃，肝硬化患者需要進(jìn)食高熱量、高蛋白的膳食，而且盡可能多的從植物和奶制品中獲得蛋白質(zhì)，而不是從肉和魚中獲取，黑松露富含18種氨基酸，有著優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)。

 

肝硬化患者應(yīng)進(jìn)食清淡易消化的食物，因?yàn)槿菀装l(fā)生雙下肢浮腫和腹水，黑松露含有的營養(yǎng)成分非常容易被人體消化、吸收和利用，可以提高腸胃的消化利用率。

 

黑松露還含有雄性酮、甾醇、鞘脂、脂肪酸、氨基酸及微量元素等50余種生理活性成分，具有防止老年癡呆、降低血清低密度脂蛋白（LDL）膽固醇和升高高密度脂蛋白（HDL）、防止動脈粥樣硬化及有抗癌活性，對癌細(xì)胞有一定的抑制作用?？梢栽鰪?qiáng)肝硬化患者的體質(zhì)，提高免疫系統(tǒng)功能，減少額外的感染幾率。

松露最絕的一點(diǎn)就是其香味，豐富的香氣，能激發(fā)很多食材特有的香氣。尤其松露煮制后的香氣比生的時候更濃郁。搭配黃油、稀奶油和海鹽后，一方面能很好地激發(fā)松露的香氣，另一方面松露的香氣也能激發(fā)奶的香味，而這種奶香是在其他奶制品里都沒有的，所以一般來說松露都是作為配菜出現(xiàn)，明顯地提鮮。

 

另外，濃烈馥郁的標(biāo)志性香味，讓松露特別適合被做成各種加工品，稍稍一點(diǎn)，就能帶來突出風(fēng)味。在食用松露的大本營法國和意大利，松露油（橄欖油或者葵花籽油）、松露黃油、松露香醋、松露鹽均已暢銷多年，這些松露產(chǎn)品價格更親民。相比新鮮松露來說，保存條件也與苛刻毫無關(guān)系，更重要的是，讓人幾乎不需要任何杰出的烹飪技巧就可以體驗(yàn)到松露的魅力。