兩千多年，歐洲民間將黑松露用于增添生命活力和催情壯陽(yáng)的生理學(xué)基礎(chǔ)，對(duì)提高免疫力和調(diào)理生殖系統(tǒng)有顯著功效。那么松露喜歡陰坡還是陽(yáng)坡呢？黑松露生長(zhǎng)在什么地方？

看情況而定。地形山勢(shì)的變化和溫度濕度的變化，以及陽(yáng)光的照射分布會(huì)影響到松露的生長(zhǎng)，如南北走向的山勢(shì)有利于松露生長(zhǎng)，森林中空氣濕度要好，在溫度高的地方，松露就會(huì)生長(zhǎng)在相對(duì)背陰的地方，而在溫度低的地方，它就一定會(huì)生長(zhǎng)在向陽(yáng)的一面。例如：在一片山勢(shì)不高的松林坡地挖了20多厘米的土層后就可以找到松露。

 

松露特別喜歡在松樹(shù)、橡樹(shù)、白楊樹(shù)、柳樹(shù)、榛樹(shù)和椴樹(shù)下生長(zhǎng)，顏色和氣味因樹(shù)種而不同。松露的養(yǎng)分來(lái)自附著的樹(shù)根和土壤，一個(gè)地方如果生長(zhǎng)過(guò)松露，土地和植物的養(yǎng)分會(huì)被松露吸收殆盡，在一段時(shí)間內(nèi)無(wú)法生長(zhǎng)出其他東西。成長(zhǎng)過(guò)程中受不了任何細(xì)微的環(huán)境變動(dòng)，對(duì)環(huán)境的挑剔著實(shí)令人咋舌，只要陽(yáng)光、水分或者土壤的酸堿值稍有變化就無(wú)法生長(zhǎng)，是世界上唯一不能進(jìn)行整齊有序種植的美味佳肴。一棵樹(shù)下會(huì)長(zhǎng)出松露，而旁邊看起來(lái)一模一樣的另一棵樹(shù)卻不能，至今人們也搞不清楚原因何在。

黑松露一般喜歡堿性的石灰土，土壤粗松且易排水透氣，夏天生長(zhǎng)期時(shí)需要下雨，需一點(diǎn)水分但不能太多，黑松露也怕春天時(shí)下又大又長(zhǎng)的雨。

 

高品質(zhì)的松露主要出產(chǎn)于石灰質(zhì)地形區(qū)內(nèi)，如意大利的阿爾巴、法國(guó)的佩里哥、中國(guó)的云南等，全部都在石灰質(zhì)地形區(qū)內(nèi)。

因?yàn)楹谒陕稛o(wú)法自己進(jìn)行光合作用來(lái)制造生長(zhǎng)用的碳水化合物，因此必須和橡樹(shù)的根須共生存活，利用橡樹(shù)的根須來(lái)吸取養(yǎng)分，因此，松露的生長(zhǎng)范圍一般都在林木聚集的樹(shù)叢間。

高，黑松露含有18種氨基酸（包括人體不能合成的8種必需氨基酸），其中氨基酸比較突出的是谷氨酸（使味道鮮美，味精主要成分谷氨酸鈉）和賴(lài)氨酸（促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育，增強(qiáng)免疫力，強(qiáng)健中樞神經(jīng)），前者含量達(dá)到0.607，后者0.329。

 

而一般食物的谷氨酸含量在0.4左右，賴(lài)氨酸是0.2左右，常見(jiàn)的雙孢菇和木耳的氨基酸含量在0.2-0.3之間，可見(jiàn)黑松露的氨基酸含量還是很高的。更讓科研人員感到驚奇的是，黑松露中還含有蟲(chóng)草酸和腺苷，就是冬蟲(chóng)夏草的主要成分，它的高低也是衡量冬蟲(chóng)夏草好壞的標(biāo)準(zhǔn)，蟲(chóng)草酸能夠抑制各種病菌的生長(zhǎng)，對(duì)預(yù)防和治療腦血栓、腦出血、心肌梗塞有顯著療效，綜上而言，黑松露的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很高的。