在西方，古希臘與古羅馬時(shí)代的地中海人，已知道黑松露具有增添生命活力的神奇作用。那么松露是年年出嗎？黑松露的生長(zhǎng)氣候是怎樣的呢？

黑松露一年只長(zhǎng)一次 ，從每年的6月份菌絲開始孕育，7-9月份開始發(fā)育，10-11月份已經(jīng)成熟，而12-次年的3月份黑松露就會(huì)完全成熟。因此新鮮黑松露最佳的選購(gòu)時(shí)節(jié)是11-次年的2月份，11月的黑松露價(jià)格還比較實(shí)惠，賣相也不錯(cuò)，而12月份以后，新鮮黑松露的價(jià)格會(huì)逐漸飆升，但是還是在可以購(gòu)買的價(jià)格范圍內(nèi)。

 

黑松露是一種生長(zhǎng)于地下的野生食用真菌，其成分中含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、不飽和脂肪酸、維生素等微量元素，具有極高的營(yíng)養(yǎng)保健價(jià)值，即使吃多了也不會(huì)對(duì)腸胃造成負(fù)擔(dān)，而且黑松露含有的營(yíng)養(yǎng)成分非常容易被人體吸收和利用，但是還是不建議過(guò)量食用黑松露，一般建議大部分人群吃50克-100克左右即可。

適合松露生長(zhǎng)的氣候是亞熱帶氣候，而我國(guó)松露的主產(chǎn)地是云南，因?yàn)樵颇蠌?fù)雜多樣的氣候，從南到北云南出現(xiàn)北熱帶、南亞熱帶、中亞熱帶、北亞熱帶、南溫帶、中溫帶、北溫帶（高原氣候區(qū)域）等7種氣候帶類型，云南氣候帶種類之多在全國(guó)各個(gè)省、市、自治區(qū)中是絕無(wú)僅有的。由于地形復(fù)雜，以上各個(gè)氣候帶常呈交叉分布。云南省南北之間緯度相差約9度，但卻分布著我國(guó)從海南島到東北水平距離達(dá)數(shù)千公里的氣候帶類型。這豐富多彩的氣候帶也是云南成為“植物王國(guó)”、“動(dòng)物王國(guó)”的主要原因之一。從某種意義上講，云南也是一個(gè)“氣候王國(guó)”。

 

云南東部與貴州省、廣西壯族自治區(qū)為鄰，北部和西北部同四川省、西藏自治區(qū)相連，西部同緬甸接壤，南部和老撾、越南毗連。從整個(gè)位置看，北依廣袤的亞洲大陸，南臨遼闊的孟加拉灣（距離不到700公里）和南海（距離不到400公里），正好處在東亞季風(fēng)和南亞季風(fēng)交匯區(qū)域，西北又受青藏高原大地形影響，形成了復(fù)雜多樣的氣候條件。

肯定是新鮮的，因?yàn)樾迈r松露不僅口感好，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還非常高。 新鮮的松露和干品松露在水分含量上是有較大差異的，因?yàn)楦伤陕对诤娓傻倪^(guò)程中可能會(huì)造成部分營(yíng)養(yǎng)的流失，使得干松露的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比新鮮松露要低些，但總的差距不大，如果在選擇上糾結(jié)的話，那么可以這樣選擇，有新鮮松露的時(shí)候購(gòu)買新鮮松露，沒(méi)有新鮮松露的時(shí)候，那么就選擇干松露，另外，干松露保質(zhì)期也會(huì)更長(zhǎng)一些。

 

單獨(dú)品嘗松露在口感上似乎沒(méi)有味道，但它強(qiáng)烈和高滲透力的氣味，非常適合搭配味道較淡的食材或調(diào)和成醬汁，除了作為食物的配料之外，只要一點(diǎn)點(diǎn)松露提味，就能讓原本單調(diào)的食材形成豐富且多層次的口感。