在擁有超過200多種野生食用菌和14種條件可食用菌的云南，松露在當(dāng)?shù)厝搜劾镏皇且吧械囊环N。那么松露今年挖了明年還會長嗎？找黑松露的技巧有哪些呢？

新鮮黑松露一般生長在橡樹、云杉樹等樹的底部，具體位置是靠近根部的部位。其次，生長松露的土壤含有大量的銅元素和鐵元素。最后，生長松露的山，大多是南北走向，并且山中空氣濕度大。

新鮮黑松露的成熟期通常在每年的11月到次年的3月份，通常最好的季節(jié)是在12月到次年的2月之間。

在法國，人們習(xí)慣把母豬當(dāng)作收獲黑松露的得力助手。母豬的嗅覺極其靈敏，在6米遠(yuǎn)的地方就能聞到埋在25厘米至30厘米深的地下的松露。

 

在意大利，人們更喜歡用經(jīng)過訓(xùn)練的雌性獵犬來尋找白松露。通常，獵犬會用它的爪子在松露所在的位置上做個(gè)記號，等主人來后用小耙子小心翼翼地從土壤中將珍貴的松露挖出來。

 

而云南松露采收者既不牽豬，也不帶狗，就靠經(jīng)驗(yàn)，說起松露如數(shù)家珍，就憑著20多年的采收經(jīng)驗(yàn)。

判斷一個(gè)地方有沒有松露，全靠多年的經(jīng)驗(yàn)和觀察，例如：地面上一些特殊的現(xiàn)象都是經(jīng)驗(yàn)豐富的采松露人注意的要點(diǎn)，比如共生樹木周圍都會有一個(gè)奇怪的現(xiàn)象：樹周五的雜草好像被野火燒掉一樣全都沒有了，除了一個(gè)直徑約兩到三米的光禿禿的無草圈，外國人叫它“巫婆圈”，松露一般都藏在這個(gè)圈子的周圍。

 

根據(jù)研究，一些松露在其生長發(fā)育的過程中，可以分泌出一些對雜草有抑制作用的物質(zhì)，將其周圍的雜草殺死，這樣可以消除與樹木爭奪水分和養(yǎng)分的對手。

會，前提是今年采摘松露的時(shí)候，沒有破壞松露的菌絲，那么來年的時(shí)候這個(gè)地方還會長出松露，如果在采摘的時(shí)候，暴力的將松露的菌絲破壞了，那么來年這里就不會再長出松露，以后這里也不會再長出松露，因此我們在采摘松露的時(shí)候，一定要輕柔仔細(xì)。

 

采挖松露的時(shí)候，用齒稀疏的耙順樹根生長方向采挖，盡量不損傷幼根，采收后將土壤和枯枝落葉回填。松露只有成熟后，它的各種營養(yǎng)成分、氨基酸才能達(dá)到最佳合成，幾十種松露芳香分子才能釋放出來，才會感受到松露的曼妙奇香和獨(dú)特神奇所在。

是中國松露主產(chǎn)區(qū)之一，也是中國松露品質(zhì)較好的產(chǎn)區(qū)，2017年貢山縣政府頒布相關(guān)法規(guī)保護(hù)松露，起到了積極的作用，效果較好。貢山縣保護(hù)松露產(chǎn)業(yè)的工作經(jīng)驗(yàn)受到中國松露產(chǎn)區(qū)各地積極學(xué)習(xí)與推廣。

麗江資源得天獨(dú)厚，金沙江流經(jīng)麗江615公里，森林覆蓋率達(dá)72.14%，四縣一區(qū)都產(chǎn)野生松露，永勝縣、玉龍縣被列為省松露仿生栽培示范基地。云南迄今亮相的最大的黑松露就產(chǎn)在永勝縣六德鄉(xiāng)，重1.15千克，被中國野生菌博物館收藏。

為加強(qiáng)松露資源的保護(hù)和開發(fā)，加快林下資源的培育，國家食用菌產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系昆明綜合試驗(yàn)站、云南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院生物技術(shù)與種質(zhì)資源所和龍海鄉(xiāng)林業(yè)站從2016年起在龍海鄉(xiāng)開展松露資源保護(hù)和恢復(fù)項(xiàng)目研究，在近300畝林地上建了2個(gè)科研基地。