黑松露產(chǎn)量稀少，對環(huán)境要求極高，陽光、水分、土壤的酸堿值稍有改變，松露就無法生長。那么黑松露茶色和黑色有分別嗎？松露褐色好還是咖啡色好呢？

新鮮黑松露在切開的時(shí)候，里面的菌肉會呈現(xiàn)不同的顏色，例如白色、茶色、褐色、咖啡色、黑色等，這些顏色則代表了黑松露的成熟度，剛開始生長的黑松露切開里面是白色的大理石花紋，生長到中期的黑松露切開里面是茶色、褐色、咖啡色的大理石花紋，而生長到后期的黑松露切開里面是黑色的大理石花紋。

 

新鮮黑松露茶色和黑色最大的區(qū)別就是營養(yǎng)價(jià)值、口感、味道上的，完全成熟的新鮮黑松露（也就是切開里面是黑色的黑松露）口感最好、營養(yǎng)價(jià)值最高、香味最濃郁，但是賣相一般，因?yàn)檫^于鮮美，容易吸引蟲子、昆蟲或者動(dòng)物的啃咬，但是完全不影響吃。

 

而茶色的新鮮黑松露還在生長發(fā)育中，還沒有完全成熟，只是開始成熟，因此在營養(yǎng)價(jià)值上沒有黑色的黑松露高，香味也沒有完全成熟的黑松露香，但是口感上吃起來會比較細(xì)嫩，價(jià)格也是最實(shí)惠的時(shí)候。

黑松露褐色、咖啡色、茶色都是在同一個(gè)生長階段，也就是都是在生長中期，因此不存在哪個(gè)好，但是如果是10月份的褐色那么肯定比9月份的咖啡色好，也就是說黑松露越接近成熟階段，那么黑松露就越好，因?yàn)樵匠墒斓暮谒陕?，說明其營養(yǎng)價(jià)值越高，香味也越濃郁，吃起來更鮮美可口。

 

成熟的黑松露外形奇特不像一般的菌菇柔軟多汁，反而質(zhì)地較堅(jiān)硬。黑松露表面較其他松露更加粗糙，屬于松露的獨(dú)特香氣更加濃郁，切開后，紋理清晰明了、錯(cuò)落有致。

 

黑松露富含多種氨基酸和維生素、適量的蛋白質(zhì)、以及50余種生理活性成分，食、藥兼用菌。經(jīng)常食用黑松露，可以增強(qiáng)免疫力和保持精力充沛，也可增強(qiáng)睡眠質(zhì)量，對男性、女性、老人、孩子都有特殊的功效。

在全世界范圍來說，如果以單國、單地區(qū)為標(biāo)準(zhǔn)的話，中國的松露世界出口量排名第一。據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，中國黑松露的產(chǎn)量占全世界黑松露產(chǎn)量的80%以上，云南黑松露產(chǎn)量則占整個(gè)中國黑松露產(chǎn)量的60%以上，主要出口英國、美國、法國、德國、日本等國家。

云南所在的云貴高原處于帕米爾山結(jié)-青藏高原向南延伸的緯度高原，海拔高差懸殊的高原及低緯度形成的的特殊自然環(huán)境，使云南的溫度帶隨著季節(jié)和海拔移動(dòng)，區(qū)域氣候多樣，使云南松露產(chǎn)區(qū)擁有了全球每年時(shí)間最長的松露產(chǎn)季。

松露高產(chǎn)要?dú)w功于云南的亞熱帶氣候，多樣的氣候條件使得這里擁有全球每年時(shí)間最長的松露產(chǎn)季。獨(dú)特的氣候條件與高原地理?xiàng)l件讓這里森林茂盛，植被種類繁多，為云南松露形成了大量自然產(chǎn)區(qū)。