如今云南，不但菌菇中間商們曉得了這個以前不值錢、喂豬的菌子是個高級的西餐材料，連找菌子的老農(nóng)也都知道了松露“可以壯陽”。那么云南省松露有幾種呢？云南松露分布在哪些地方呢？

全世界已經(jīng)發(fā)現(xiàn)100多種松露，形態(tài)香氣均略有不同，而出現(xiàn)在餐館菜單和奢侈食品供應(yīng)商貨架上的松露只占世界松露種類的一小部分。因為可食用的松露種類只有那么幾種。而云南作為中國松露的主產(chǎn)區(qū)，云南有5種極具經(jīng)濟價值的黑松露品種及2種白松露品種。

 

云南是中國最著名的松露資源區(qū)，云南屬于亞熱帶氣候區(qū)，區(qū)域氣候的多樣性，使云南松露產(chǎn)區(qū)擁有全球每年時間最長的松露產(chǎn)季，良好的氣候條件與高原地理條件結(jié)合，使云南植被種類繁多，為云南松露形成了大量自然產(chǎn)區(qū)。云南擁有全球松露最長產(chǎn)季和眾多自然產(chǎn)區(qū)。

云南松露產(chǎn)地主要分布在楚雄、玉溪、大理、麗江、保山、怒江、香格里拉、文山、曲靖等地，在昆明周邊的郊縣祿勸、嵩明、宜良、東川也有出產(chǎn)，從品質(zhì)上保山一帶以貢山為中心的怒江、金沙江品質(zhì)最優(yōu)。

 

云南現(xiàn)在已經(jīng)是松露在中國的最主要產(chǎn)地和經(jīng)營貿(mào)易出口最大的集散地。云南松露采收者既不牽豬，也不帶狗，就靠經(jīng)驗，說起松露如數(shù)家珍，就憑著20多年的采收經(jīng)驗。松露生長需要比較特殊的環(huán)境，其生長地的主要樹種就是云南松，長在松樹的須根處。松露只生長在松花粉能夠飛落覆蓋的地方，而且土壤中要含有銅、鐵成分，這些“元素”都是松露生長所必需的成分。

不容易，可以說是非常的難，需要挑選合適的狗類品種，還需要花費大量的人力物力財力。

 

雖然狗的嗅覺靈敏，但是它們本身對松露不感興趣，如果需要它們尋找松露，那么就來自其好奇的天性和對主人獎賞的期待。但是由于狗對松露的氣味并不像母豬那樣天然敏感，因此需要對它們進行特殊的訓(xùn)練。

 

培養(yǎng)出一條松露犬不是一件輕而易舉的事，訓(xùn)練一只會尋找松露的獵犬要經(jīng)過復(fù)雜的過程，首先是訓(xùn)練狗把丟出去的球叼回來，然后用奶酪代替球，繼而把奶酪藏起來讓狗去把它找出來， 最后再用小塊松露代替奶酪，讓狗找到并挖出來，這樣一條經(jīng)過訓(xùn)練的獵犬，在市場上可以賣到3000歐元。如果需要訓(xùn)練的松露犬能找到優(yōu)質(zhì)的松露，那么需要給它喂食優(yōu)質(zhì)的松露，因此這花費就更高了。

 

在尋找松露的前一夜，獵人通常不給獵犬吃東西，這樣獵犬為了換取食物作為獎勵，會更加努力地去尋找松露。松露犬最大的缺點是尋找松露的嗅覺容易疲勞，工作一段時間需要休息一下。