我們常常將松露視為名貴食材，餐桌上的鉆石一般珍貴的存在，與魚子醬、鵝肝并列為“世界三大珍肴“。那么冬天能挖到松露嗎？馬桑樹下有松露嗎？

暫時(shí)沒有發(fā)現(xiàn)，松露一般喜歡長(zhǎng)在橡樹、云杉樹等樹的底部，例如松樹、櫟樹、橡樹等，松露是一種附著于樹根下的莖塊菌類，松露的養(yǎng)分來自附著的樹根和土壤。一個(gè)地方如果生長(zhǎng)過松露，土地和植物的養(yǎng)分會(huì)被松露吸收殆盡，在一段時(shí)間內(nèi)無法生長(zhǎng)出其他東西。松露在成長(zhǎng)過程中也受不了任何細(xì)微的環(huán)境變動(dòng)，它對(duì)環(huán)境的挑剔著實(shí)令人咋舌。

 

松露一般生長(zhǎng)在地表下8-30厘米處，大部分氣候條件十分苛刻，松露喜歡堿性的石灰土，最佳土壤為石灰?guī)r為主發(fā)育形成的土壤，比如喀斯特地型是以石灰?guī)r作為基質(zhì)發(fā)育而成的土壤，土壤粗松且易排水透氣，夏天生長(zhǎng)期時(shí)需要下雨，需一點(diǎn)水分但不能太多，松露也怕春天時(shí)下又大又長(zhǎng)的雨；因?yàn)樗陕稛o法自己進(jìn)行光合作用來制造生長(zhǎng)用的碳水化合物，因此必須和橡樹的根須共生存活，利用橡樹的根須來吸取養(yǎng)分，因此，松露的生長(zhǎng)范圍一般都在林木聚集的樹叢間。

可以，黑松露完全成熟的季節(jié)就是冬季，因此在冬季是可以采摘到黑松露的，但是黑松露的采摘和尋找并不容易，簡(jiǎn)直可以說是非常的艱難，只有經(jīng)驗(yàn)豐富的老菌農(nóng)才可以找到。

 

新鮮黑松露一年只長(zhǎng)一次，一般上市的月份是從8月開始到次年3月結(jié)束，這個(gè)階段，都有黑松露出產(chǎn)，但是不同月份出產(chǎn)的黑松露品質(zhì)、品相、價(jià)格各不同，8-9月份出產(chǎn)的黑松露品相好、品質(zhì)一般，價(jià)格便宜，10-11月份出產(chǎn)的黑松露品相好、品質(zhì)中等、價(jià)格實(shí)惠，12月-次年3月出產(chǎn)的黑松露品相一般、品質(zhì)好、價(jià)格貴。

松露只和橡樹、松樹的根須共生存，想要采摘松露，就只能在橡樹密集的叢林里找。有人曾經(jīng)將松露接在新鮮的橡樹苗根部，然后小心地澆灌呵護(hù)，希望在這個(gè)舒適的環(huán)境里，它能夠茁壯成長(zhǎng)。事實(shí)上，松露無法長(zhǎng)出。

如果僅憑人的肉眼和嗅覺根本不能尋找到松露，因?yàn)樗陕渡L(zhǎng)在泥土8-30里面的地方，松露就像一個(gè)隱士，從不輕易暴露在浮躁的人群中。必須依靠母豬或者獵狗尋找，或者是經(jīng)驗(yàn)老道的菌農(nóng)，根據(jù)常年累計(jì)的經(jīng)驗(yàn)來判斷尋找，或者根據(jù)之前尋找到的松露再到原處尋找。

自今，松露仍無法實(shí)現(xiàn)人工栽培，只能純野生，因?yàn)樗陕兜纳L(zhǎng)環(huán)境非常難以模擬，簡(jiǎn)直可以說是無法參透其中的奧妙，只能說大自然的造物非常的神奇，奇到難以想象。