每年新鮮黑松露上市的季節(jié)非常短，而且產(chǎn)量時(shí)多時(shí)少，這個(gè)時(shí)候就是冰凍黑松露和干品黑松露的天下，那么冰凍黑松露和干松露哪個(gè)好，有沒有實(shí)質(zhì)性的區(qū)別？
一、冰凍黑松露好還是干松露好
如果從營養(yǎng)價(jià)值、功效作用上來說，冰凍黑松露比干品黑松露好，因?yàn)樵谥谱鬟^程中，冰凍黑松露比干品黑松露營養(yǎng)流失的少。
從口感、賣相上來說，冰凍黑松露比干品黑松露要好，從味道上來說，兩者做出來的菜肴都好吃，可以根據(jù)自己的需求購買不同形態(tài)的黑松露。
二、冰凍黑松露和干片黑松露的區(qū)別
1、冰凍黑松露和干片黑松露的外觀區(qū)別
冰凍黑松露都是整個(gè)冷凍，所以從外觀上來看和新鮮黑松露沒有太大的差別。
干品黑松露一般都是切片，所以最終完成形態(tài)都是一片片，可以很清楚的看到里面黑白相間的大理石花紋，越黑越白的紋路代表是成熟上品，而沒有那么黑的或者有點(diǎn)黃的都是沒有那么好的貨。
2、冰凍黑松露和干片黑松露的營養(yǎng)功效區(qū)別
冰凍黑松露因?yàn)槭乔逑春筮M(jìn)行冷凍，其保留的營養(yǎng)價(jià)值和功效作用要比干片黑松露多，因?yàn)樵谶@個(gè)過程中，冰凍黑松露流失的營養(yǎng)少。
而干品黑松露清洗干凈后切片，然后烘干，需要長時(shí)間的烤制，導(dǎo)致其營養(yǎng)成分流失的比較多。
3、冰凍黑松露和干片黑松露的口感味道區(qū)別
冰凍黑松露吃起來比較軟，而且有新鮮黑松露的口感，用來燒炒、燉煮、火鍋等都非常的適合。這也是酒店客戶常年選擇的原因，尤其是西餐廳，一整年都有松露菜單再銷售，而冰凍黑松露就解決了這樣的問題。
干品黑松露很干，需要泡發(fā)后再烹飪，或者長時(shí)間的燉煮才能將味道完全煮出來，一般適合煲湯，吃起來比較硬，但是湯水還是很香很好喝。
三、新鮮、干品、冰凍黑松露哪個(gè)好
在新鮮黑松露產(chǎn)季建議選擇新鮮黑松露，因?yàn)樾迈r的口感和營養(yǎng)價(jià)值更高。
干黑松露更容易保存，如果擔(dān)心存放問題也可以選擇干片的，正?？梢苑?-2年。
在非產(chǎn)季可以選擇冰凍黑松露，特別是酒店客戶常年需要供貨可以考慮冰凍黑松露。冰箱內(nèi)冰凍保存可以存放1年以上。
