白松露在中國云南、意大利北部和克羅地亞森林地帶都有出產(chǎn)，色澤為淡淡的金色或米色，并且?guī)в袦\褐色或奶白色的斑塊和細(xì)小紋理。那么意大利白松露好吃嗎？白松露配什么好吃呢？

好吃，但是白松露的味道本身就比較清淡，香味也比較淡，不同的人對白松露的味道描述各不同，可謂是見仁見智，具有千人千面的特點(diǎn)。

 

白松露是世界上最昂貴的食物之一，白松露與鉆石一樣，在未被加工前外表粗糙、笨重，但一經(jīng)雕琢，它所展現(xiàn)的內(nèi)在則像美鉆一般璀璨，大理石般的紋路，象牙色的花紋及沁人心肺的醉人香氣能給人以強(qiáng)烈的感官刺激，其外貌并非雪白，而是淺棕色，制成菜肴后，呈深棕色，并略帶點(diǎn)紅，乍看頗似生牛肉片，其氣味頗濃烈；其食感有些像受潮的薯片，食后，口腔內(nèi)會殘留如大蒜般的香草氣味，時(shí)間長達(dá)十五分鐘以上。

 

云南出產(chǎn)的白松露和意大利出產(chǎn)的白松露沒有實(shí)質(zhì)性的差別，都是同屬一個種類，只是個頭大小不同而已。 迄今為止，我國境內(nèi)報(bào)道發(fā)現(xiàn)松露16種，12種分布在云南。

白松露可以和任何食材搭配，因?yàn)榘姿陕妒侵荒苌?，不能熟吃的菌類，因此更多的時(shí)候是作為一種調(diào)味料參與到各種菜肴中或者食物中，可以瞬間增添其他食材的香氣和風(fēng)味，提升整個菜肴的檔次和鮮美。

 

例如將白松露和面包搭配，在高品質(zhì)黃油中加入馬斯卡彭芝士和奶油芝士，乳白色的黃油香醇綿密，抹在特意準(zhǔn)備的手工面包上，再搭配一片白松露，香氣與口感的復(fù)雜度及平衡感兼具。

 

白松露搭配意面、燉飯或者溫泉蛋都是天作之合，里面的白松露便是最后畫龍時(shí)要點(diǎn)的睛，是搭配慶典要放的煙花，雖然比例不重，但仿佛所有的前戲都是為這最后一筆鋪墊。

 

餐桌上輕薄的刀鋒仿佛引爆器，瞬間點(diǎn)燃了在白松露體內(nèi)的隱忍不發(fā)的沉郁香氣，如同瓦斯爆炸一般，令人措手不及、無法反抗，空氣的密度瞬間增大，令人感到呼吸困難，心肺都陷在了令人迷醉的氣味中，讓看似尋常的意面、燉飯大放異彩。

白松露菌（學(xué)名：Tubermagnatum），野生真菌類，松露的一種，近似冬菇、牛肝菌之類，產(chǎn)于意大利，被世人抬舉，只出現(xiàn)于拍賣會及傳媒頭條新聞。由于珍貴，有白色鉆石之稱。

    

上世紀(jì)五六十年代，白松露王被聰明的意大利松露商人作為禮品。白松露天生自帶的獨(dú)特氣味、松軟卻不失韌勁的口感，讓白松露的身價(jià)倍增，使之一下躍升為頂級的國際食材。

 

看似其貌不揚(yáng)卻渾身散發(fā)著香氣的菌中瑰寶生長在地底下，靠近橡樹、榛子書、白楊或毛櫸的根部，全世界能找到它的地方屈指可數(shù)。每年的11月份為收獲白松露的最佳月份，因?yàn)榘姿陕峨y以采集，所以誕生了松露獵人這樣的群體。這些獵手會根據(jù)天氣、土層和植被來判斷哪里松露最多，但是最有經(jīng)驗(yàn)的獵人也需要更高級的獵手助陣：經(jīng)過特訓(xùn)的松露獵狗，而非傳說中的豬，因?yàn)樨i會貪吃松露。