全世界的松露目前大約有30多種，其中尤以被稱作“黑色鉆石”的黑松露和被譽(yù)為“白色黃金”的白松露最為珍貴。那么白松露可以熬粥嗎？白松露湯的做法有哪些呢？

食材：白松露20克，蘑菇50g、黃油20g、洋蔥半個、淡奶油100ml、面粉15g、蒜3瓣、黑胡椒粉和鹽適量、清水適量

 

做法：白松露處理干凈，切薄片；蘑菇清理干凈后切片，洋蔥切碎，蒜切末，鍋中放入少許黃油和蘑菇翻炒，炒至蘑菇變軟就盛出備用，剩下的油分用來把蒜末和洋蔥碎炒香，洗凈鍋后，放入剩下的黃油，加熱至融化，然后倒入面粉炒成面糊，把適量的清水加入到面糊中攪拌均勻，再倒入蘑菇和洋蔥熬制一下，倒入淡奶油拌勻，在加入鹽和黑胡椒調(diào)味煮沸，裝盤，撒上白松露薄片即可。

食材：白松露10克，南瓜300g、水400ml、奶油100ml、鹽少許、胡椒和橄欖油適量

 

做法：南瓜去皮切成塊，加適量的鹽和胡椒粉攪拌均勻，放入預(yù)熱好的烤箱里，用180℃烤20-30分鐘，把烤好的南瓜和水加入到攪拌機(jī)中打成南瓜液，打好的南瓜液倒入鍋中，加奶油攪拌均勻，小火加熱熬制濃稠，煮好的南瓜湯過一次篩倒入碗中，撒上白松露薄片，這樣吃起來口感會更順滑。

可以，但是我們在用白松露熬粥的時候，一定記得不要將白松露和大米同時放入煮或者等粥快好的時候再放入，而應(yīng)該是等粥完全煮好，裝碗了再撒上白松露碎末或者薄片即可。這是因?yàn)榘姿陕恫荒苁斐?，只能生吃，熟吃白松露可以說是一種浪費(fèi)，生吃白松露才是王道，白松露更像是一種調(diào)味料。

 

白松露清洗以后，切割開，里面會散發(fā)出一種帶有蒜頭一樣的濃郁香氣，如果遇火的的話會走味，因此在意大利國家里，習(xí)慣性的吃法是生吃，用來拌著芝士吃或是面包一起吃，這樣有助于提升食物的香氣和味道。

 

在歐美地區(qū)，白松露的地位尊貴，就如同是鵝肝醬和魚子醬一般高貴，每克的售價在100港元，比起法國著名的黑松露，要貴上四倍之多。白松露一般重30至40克，外表淡淡的米黃色或者米白色，質(zhì)地堅硬。掘出后把表面泥土擦凈便可以了，不必清洗，為保持鮮味，最好在兩個星期內(nèi)食用完。

白松露的清洗方法非常的簡單，大家只需要用塊干凈的海綿，然后用些清水輕輕的擦洗干凈就可以了；清洗干凈以后的白松露，表皮摸起來滑溜溜的，非常的嫩滑；而沒有清洗過的白松露菌，外表如土豆一般。

 

清洗干凈的白松露，通常是淡淡的米白色或者米黃色，切開白松露里面有著如白色大理石一般的肌理；有些白松露里面呈現(xiàn)黃褐色或者淺褐色，這些都是屬于正常情況。