松露具有防止老年癡呆、動脈粥樣肝硬化，增強免疫力、抗衰老、抗疲勞等作用。那么黑松露貴還是白松露貴呢？云南產(chǎn)松露的地方多嗎？

多，云南省有8個地級市、8個自治州（合計16個地級行政區(qū)劃單位），16個市轄區(qū)、15個縣級市、69個縣、29個自治縣（合計129個縣級行政區(qū)劃單位），這些地方都有出產(chǎn)松露，尤其是昆明、大理、麗江、香格里拉、楚雄等地，除了有松露出產(chǎn)之外，還有其他的野生菌出產(chǎn)，例如松茸、羊肚菌、青頭菌、雞樅菌、牛肝菌、奶漿菌等。

 

單一個昆明市就包括7個市轄區(qū)、3個縣、3個自治縣，代管1個縣級市，包括五華區(qū)、盤龍區(qū)、官渡區(qū)、西山區(qū)、東川區(qū)、呈貢區(qū)、晉寧區(qū)、安寧市、富民縣、宜良縣、石林彝族自治縣、嵩明縣、祿勸彝族苗族自治縣、尋甸回族彝族自治縣。這些地方雖然只有部分地區(qū)有松露出產(chǎn)，但是除了昆明之外，云南省其他地方還有松露出產(chǎn)，加起來可見云南出產(chǎn)松露的地方非常多，可謂是我國松露的主要出產(chǎn)地和集散地。

白松露貴，白松露可以說是松露里面的珍品，由于白松露的產(chǎn)量比黑松露還稀少，因此其價格自然也比黑松露高很多，因為白松露的出產(chǎn)全靠概率，在大片出產(chǎn)黑松露的同時夾雜著一些白松露，在出土之前，誰都不知道到底是黑松露還是白松露，只能聽天由命，靠天吃飯，挖出來才知道是白松露還是黑松露。

 

在云南批發(fā)市場里面的黑松露價格是300-700元/公斤，小個的黑松露價格便宜，個頭越大的黑松露價格越貴，但是差不多都在這個范圍內(nèi)，除非是當年有特殊情況導致黑松露價格貴。白松露的價格是1500-5000元/公斤，也是按個頭大小不同其價格也不同，個頭越大的白松露價格越貴。

 

在國外黑松露的價格為每公斤8000-9000美元，而白松露的價格為每公斤20000-30000美元。

我們在煮松露湯的時候，煲湯時間不宜過長，煲湯時間不宜超過2小時，如果是松露和魚一起煮湯，那么最好控制在1小時內(nèi)。實驗證明，湯煲得再久也只能溶解食材中6%~15%的蛋白質(zhì)，反而是鹽和脂肪的含量會大大增加。

 

我們在喝松露湯的時候，既要喝湯更要吃渣，食材中的營養(yǎng)成分遠高于湯汁，即使再濃郁的湯，其蛋白質(zhì)成分的占比仍然不高。對于部分無法進食固態(tài)食物的朋友喝湯倒是不錯的選擇。熱湯喝起來很舒服，但溫度過高也容易引起燙傷，不僅是嘴巴覺得燙，咽喉、食道粘膜也可能被燙傷引發(fā)炎癥，而長期喝熱湯還會增加罹患食道癌風險，建議喝湯前先試試溫度，不覺得燙嘴的溫度較為合適。

 

我們在搭配松露煮湯的食材，不要追求奇珍異獸，普通肉類、魚類中的營養(yǎng)成分已經(jīng)足夠滿足日常身體需求，并且野生動物帶有不明病菌、寄生蟲的可能性更高。