隨著黑松露成為高級(jí)宴席上的?？?，我們對(duì)松露科已不再陌生，相較于在中國(guó)知名度更高且云南亦有出產(chǎn)的黑松露，白松露給我們的印象總是與拍賣(mài)“天價(jià)”有關(guān)。那么松露生吃要注意什么呢？松露生吃的功效與作用是怎樣的呢？

松露是可以生吃的野生菌類(lèi)，具有非常好的食用價(jià)值和藥用價(jià)值，而且生吃松露可以說(shuō)是最好的一種吃法，因?yàn)樾迈r的松露所含有的營(yíng)養(yǎng)成分是百分百的，尤其是剛出土三天之內(nèi)的新鮮松露，所含有的營(yíng)養(yǎng)成分最多，能發(fā)揮出來(lái)的價(jià)值最好，新鮮松露隨著存放時(shí)間的延長(zhǎng)會(huì)導(dǎo)致其營(yíng)養(yǎng)成分慢慢的流失。而生吃新鮮松露，可以讓我們的身體百分百的吸收到松露的營(yíng)養(yǎng)。

 

生吃松露一定要選擇新鮮的松露，只有足夠新鮮，才更營(yíng)養(yǎng)，味道也更好，含有的香味也更濃郁，購(gòu)買(mǎi)到手的新鮮松露建議第一時(shí)間吃完，目前隨著物流的完善，我們購(gòu)買(mǎi)的新鮮松露，即使是全國(guó)各地一般都可以在24-48小時(shí)內(nèi)就收到。生吃松露記得將松露切薄片，這樣吃起來(lái)口感更好。

經(jīng)過(guò)研究證明，松露含有的多糖能激活 T 細(xì)胞、B 細(xì)胞和巨噬細(xì)胞等免疫細(xì)胞,起到免疫調(diào)節(jié)作用。

研究發(fā)現(xiàn)松露中的鞘脂可以健腦。鞘脂是構(gòu)成腦神經(jīng)細(xì)胞外鞘的一種化學(xué)物質(zhì)，它能促進(jìn)腦神經(jīng)細(xì)胞的生長(zhǎng)，并使其分支增加，更重要的是它能增加腦神經(jīng)細(xì)胞之間的聯(lián)結(jié)，促進(jìn)智力的發(fā)展，具有修復(fù)損傷的神經(jīng)元、治療糖尿病、預(yù)防老年癡呆、防止動(dòng)脈粥樣硬化、預(yù)防中老年人心血管硬化等作用。

α- 雄烷醇是松露中存在的一種具有生物活性的類(lèi)固醇化合物化學(xué)結(jié)構(gòu)類(lèi)似于人體內(nèi)的雄性激素成分，在男性體內(nèi)經(jīng)雄激素的前體誘導(dǎo)可轉(zhuǎn)化成雄性激素，在女性體內(nèi)經(jīng)過(guò)調(diào)節(jié)和體內(nèi)轉(zhuǎn)化，可轉(zhuǎn)化為類(lèi)固醇激素，可調(diào)節(jié)女性生理周期。

 

松露壯陽(yáng)、補(bǔ)腎、調(diào)理內(nèi)分泌的功效顯著，可使女性的皮膚柔軟光滑，毛孔細(xì)致，充滿(mǎn)魅力，可以補(bǔ)充男性體內(nèi)的雄性激素，增精強(qiáng)體。

松露含有的塊菌多糖，具有抗腫瘤作用，而且無(wú)任何毒副作用。

松露刺身的做法非常簡(jiǎn)單，因?yàn)樗陕妒强梢陨缘囊吧?lèi)，做刺身吃的話(huà)，建議將新鮮松露切的盡量薄點(diǎn)，這樣吃起來(lái)口感更好，可以用專(zhuān)門(mén)的刨刀將新鮮松露刨成薄片，然后放在冰好的冰盤(pán)上，再調(diào)個(gè)芥末醬油蘸料即可，也可以用云南蘸水或者自己調(diào)制的辣椒蘸料等。

 

松露刺身，很多人都愛(ài)吃，沒(méi)有比吃松露刺身更好的方法來(lái)品嘗松露的鮮美了。松露最佳的食用期限是在挖出后三天內(nèi)，這時(shí)香味最為濃郁和集中。黑松露可以生吃也可以熟吃，切薄片的黑松露密密的溝回紋寓示著無(wú)盡的芬芳。