松露很嬌弱，既不能讓它受潮，也不能讓它失水，松露最令人向往的便是它馥郁優(yōu)雅的香氣。那么新鮮黑松露沒味道嗎？新鮮松露怎么處理好呢？

松露的皮也含有松露的營養(yǎng)成分，因此不要看著黑松露皮很難看，黑不溜秋的，就想著用刀去除，這樣反而會得不償失。正確的做法是保留松露的皮，只要洗干凈即可，而且切片吃的時候，根本感覺不到松露皮的存在，非常的鮮美。

無論我們是在清洗新鮮松露，還是冰凍松露，都不要用水浸泡著洗，而是將新鮮黑松露打濕，然后用刷子刷干凈表面的泥土，然后再用流水多次沖洗干凈即可。而冰凍松露完全解凍后，用流水沖洗干凈即可，因為冰凍松露都是清洗干凈后再進行冷凍處理。

我們在用松露做菜的時候，都是用多少就準備多少的量，不要一次性烹飪了太多的松露，然后等著下頓加熱再吃或者隔夜再吃，這樣的做法都會導致松露的口感變差和營養(yǎng)價值流失。

不是，新鮮黑松露的味道比較難以評價，因為不同的人吃起來是不同的口感和味道，香氣也因人而異，剛出土的新鮮黑松露，如果鼻子不是那么靈敏的人，那么可能聞不到黑松露散發(fā)的松木香或者是蒜香味等，如果鼻子比較敏感的人，那么就能聞到黑松露帶著泥土芳香的松木氣息。

 

新鮮黑松露吃起來脆脆的，嚼碎帶著絲絲的回甘和鮮味，整個味道在舌尖和口腔飄蕩開來，猶如到了仙境般迷人。黑松露的誘惑是森林對大山的眷戀，是神仙撒向人間的“仙果”，是人類食欲、情欲的滿足與奢望。并非所有人都能聞到黑松露散發(fā)的雄烯酮的氣味，這與嗅覺受體的遺傳差異有關，因此不同的人聞到的黑松露香味各不同，能品嘗出來的感覺也不同。

松露對生長環(huán)境非常挑剔。只要陽光、水分或者土壤的酸堿值稍有變化就無法生長，是世界上唯一不能進行整齊有序種植的美味佳肴。當松露成長期達到成熟期時便會散發(fā)特殊的氣味，需及時被挖出食用，稍有耽擱松露就會產生毒素并開始腐爛。

松露的采集方式也非常神奇且費力。專業(yè)采挖松露的“松露獵人”，一來依靠狗的嗅覺引導，二來通過日積月累掌握在手的秘密地圖，地圖上面記錄著他曾經(jīng)挖到松露的位置、時間等信息。通常在半夜2點之后，松露獵人們拿著拐杖和泥鋤，帶著獵狗或豬，偷偷按照地圖指引去挖掘珍貴的松露。

雖然松露的品種一共有10多種分類，但是能吃的松露品種卻非常少，只有白松露、黑松露。