黑松露的成熟期通常在每年的11月到次年的3月，通常最好的季節(jié)是在12月到次年的3月之間。那么黑松露可以冷凍嗎？黑松露如何解凍好呢？

可以，一般購買回來的新鮮黑松露，如果在3天之內(nèi)可以全部吃完，那么不建議將新鮮黑松露放入冰箱冷凍，因?yàn)槔鋬龊蟮暮谒陕犊诟小⑽兜?、營養(yǎng)價(jià)值都和新鮮黑松露有一定的區(qū)別，口感、味道上都沒有新鮮黑松露那么脆嫩鮮香，營養(yǎng)價(jià)值也會(huì)在冷凍的時(shí)候流失一點(diǎn)點(diǎn)。

 

需要將新鮮黑松露進(jìn)行冷凍處理的情況，一般是購買了大量的新鮮黑松露，一時(shí)半會(huì)吃不完，那么可以將新鮮黑松露不清洗或者清洗后放入冰箱冷凍，在放入冰箱冷凍前，需要將新鮮黑松露分量放入不同的密封袋密封好。還有一種情況是購買了真空包裝的冷凍黑松露，那么是一定要放入冰箱冷凍保存，尤其是收到貨的第一時(shí)間，馬上將冰凍黑松露放入冰箱冷藏。

冰凍黑松露作為食品加工原料時(shí)一般只需要進(jìn)行半解凍，因此可將冰凍黑松露放在冰箱保鮮層進(jìn)行空氣解凍。

一般適合于真空包裝的冰凍黑松露，而且這樣解凍的黑松露要全部都烹飪吃了，不能解凍了再冰凍起來，這樣的過程會(huì)導(dǎo)致黑松露滋生細(xì)菌。

 

可采用浸漬或自來水噴淋的方式解凍冰凍黑松露，但水解凍用的水溫度一般不能超過20℃，無外包裝的冷凍黑松露不可直接放入水中解凍，否則營養(yǎng)成分會(huì)從黑松露里滲入水中，而且還會(huì)影響到黑松露的口感和味道。

家有微波爐，還可用微波解凍，此法解凍后的黑松露品質(zhì)優(yōu)于空氣和水解凍法，且操作簡(jiǎn)單，速度快、效率高。

看情況而定，如果我們選擇的是大個(gè)黑松露，一般建議切片后再泡酒，這樣能更好的將黑松露的營養(yǎng)價(jià)值浸泡出來，這樣做的話，能在短時(shí)間內(nèi)泡出好酒。

 

如果我們選擇的是小個(gè)黑松露，像2cm以下的新鮮黑松露，那么不用切片，因?yàn)槟敲葱〉暮谒陕肚衅膊缓们?，我們可以選擇整個(gè)丟下去泡酒，也可以切兩半放下去泡酒，這樣能更好的發(fā)揮出黑松露的營養(yǎng)價(jià)值。

 

一般來說，黑松露泡酒需要泡制數(shù)月到一年左右才可以喝，并且時(shí)間越久，效果越好。根據(jù)泡制所選的酒精濃度不同，炮制成功所需的時(shí)間也會(huì)有所不同。