黑松露燉雞要想湯好喝，應(yīng)該將鮮雞買回來后，先放冰箱冷凍室冰凍3~4個小時再取出解凍燉湯，接下來介紹正宗松露燉雞的做法，以及黑松露燉雞的功效與作用。

黑松露燉雞可謂是經(jīng)典做法之一，黑松露和雞肉都具有不同的營養(yǎng)價值和功效作用，一起煮湯，可以起到互補(bǔ)的作用，雞湯本身有點(diǎn)油膩，而黑松露可以去掉這份油膩，再給雞湯加上一份獨(dú)有的山珍鮮美，讓雞湯上了好幾個層次。

 

黑松露含有豐富的蛋白質(zhì)、18種氨基酸、不飽和脂肪酸、多種維生素、鋅、錳、鐵、 鈣、磷、硒等必需微量元素，能顯著改善老年癡呆、動脈粥樣硬化，具有增強(qiáng)免疫力、抗衰老、抗疲勞等作用，能夠提高睡眠質(zhì)量，改善精力不足、夜尿頻多，重塑自身性能力，能滋養(yǎng)經(jīng)血，顯著改善成年女性常見的經(jīng)血色暗、色黑、經(jīng)血瘀塊及部分經(jīng)量過少等現(xiàn)象，改善各種經(jīng)前綜合癥以及月經(jīng)紊亂現(xiàn)象，還能使皮膚保持彈性和光澤。

 

雞肉有補(bǔ)虛填精、健脾胃、溫中益氣、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效，對畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、營養(yǎng)不良、貧血等有一定的食療作用，含有豐富的磷脂類，能減少人體對健康不利的低密度的脂蛋白膽固醇的含量，對心血管有很好的保護(hù)作用，很容易被消化，很容易被人體吸收利用，能很好的增強(qiáng)體力、強(qiáng)健體魄。

食材準(zhǔn)備：干松露、雞、鹽

1、將光雞洗凈，改刀剁成核桃大小的塊，放入沸水鍋內(nèi)燙一下，撈出洗凈。干松露洗干凈表面的浮塵。

 

2、雞肉、黑松露連同姜片一并放入燉盅，加入清水蓋過所有材料，用電鍋或蒸籠蒸四十分鐘后，放入鹽調(diào)味即可。

一般我們都習(xí)慣去市場買活雞，現(xiàn)場宰殺回家就燉湯，恨不能中間不耽擱分秒，實(shí)際上這是不對的。鮮雞買回來后，應(yīng)先放冰箱冷凍室冰凍3~4個小時再取出解凍燉湯。這跟排酸肉的原理是相同的，動物驟然被殺，體內(nèi)會自然釋放多種毒素，而且剛宰殺的熱肉細(xì)菌繁殖迅速，冷凍既殺菌，也讓肉從“僵直期”過渡“腐敗期”到 “成熟期”，這時的肉質(zhì)最好，再來燉湯做菜明顯香嫩，這也就是黑松露燉雞為什么選擇冷凍過的雞肉的原因，這樣可以讓雞肉和雞湯變好喝好吃啊。