黑松露的價格已經(jīng)比較貴了，而白松露的價格更貴，那么白松露好吃嗎？黑松露是喂豬的嗎？

在很久以前的云南地區(qū)，是母豬最先發(fā)現(xiàn)的黑松露，而黑松露致命的香氣和味道深深的吸引著母豬，那個時候的人們還不知道黑松露可以吃，以為就是豬最喜歡的食物，因此一開始尋找到的黑松露都是給豬吃的。

 

是后來，隨著松露的普及，越來越多的人開始知道黑松露是一種昂貴且營養(yǎng)價值很高的食材，也就是從這個時候開始，黑松露才真正成為餐桌上的美食。

好吃，白松露比黑松露更稀有、更珍貴，味道和黑松露也不一樣，做法也不同，白松露只能生吃，直接撒在做好的菜肴上即可。

食材準(zhǔn)備：新鮮白松露、黃肉土豆、手指薯、冷牛油、牛奶、鹽

 

做法：

 

將手指薯洗干凈，用廚房紙巾擦干，放入180度的熱油炸到金黃，然后撈出；黃肉土豆去皮切塊，放入煲內(nèi)，加水至2倍高度，大火煮開轉(zhuǎn)中火煮到土豆變軟，拿出瀝干水分，然后與切碎的牛油一起放入攪拌機(jī)打碎，放入鹽調(diào)味，放在碟子上，上面放上手指薯做裝飾，然后刨上白松露片即成。

食材準(zhǔn)備：新鮮白松露、雞蛋、鮮芝士碎、牛油、白松露油、鹽

 

做法：

 

將蛋白、蛋黃分別打發(fā)，蛋黃打發(fā)到可以挺身直起，蛋黃加入白松露油與蛋白輕輕的攪拌均勻，倒入刷好油的鍋內(nèi)，中小火煎1分鐘，淋上芝士碎后蓋上鍋蓋焗2分鐘。然后將焗好的蛋抬起，放入牛油在底部，等待1分鐘定型，將焗好的雞蛋對折放入碟子里，淋上少許鹽，刨上白松露片即可吃。

不長，白松露的最佳食用期限是在挖出后三天內(nèi)，這時香味最為濃郁和集中，一般購買云南白松露，都是提前預(yù)定，然后第一時間挖出就直接發(fā)空運(yùn)到客戶手里，這樣才能保證白松露的新鮮，而且白松露不是什么時候都有的，挖到才有。

 

白松露適合生吃，如果加熱就會失去所有的香氣。你可以生刨了直接吃，有一種叫affetta tartufi的特殊刨具，能把松露削得薄如紙，密密的溝回紋寓示著無盡的芬芳。