我們都知道云南有非常多的野生菌，而松露就是其中的特產(chǎn)之一，那么云南永仁縣出產(chǎn)的松露好嗎？黑松露怎么磨粉呢？

將黑松露磨粉，可以用新鮮黑松露瀝干水分打粉，也可以用干松露片或者凍干松露來打粉，最好是選擇干松露片或者凍干松露，因為干燥，保存時間長，而瀝干水分的新鮮松露，里面還是保留有水分，不容易保存，但是可以做來短時間吃完。
 

將干松露或者凍干松露放入磨粉機(jī)，蓋好機(jī)器，插電就可以打粉，非常的簡單好操作，可以做純松露粉，也可以加入其他食材一起打粉，例如天麻、瑪卡、枸杞等，或者是一些香料，適合烹飪。

好，在中國只有金沙江流域有出產(chǎn)松露，而云南就是在這附近，且出產(chǎn)的松露品質(zhì)高，產(chǎn)量多，而永仁縣就是其中的佼佼者，永仁縣的自然環(huán)境非常適合松露生長，尤其在永興鄉(xiāng)、中和鎮(zhèn)海拔1500米-2500米的半山區(qū)是永仁野生松露的主要分布區(qū)區(qū)域。
 

永仁縣年產(chǎn)松露50多噸，占全國產(chǎn)量的25%，世界產(chǎn)量的13%，而云南除了永仁縣之外，還有其他地方也有松露出產(chǎn)，出口和內(nèi)銷的松露都是來自云南省。
 

永仁出產(chǎn)的松露產(chǎn)量大、香味濃、營養(yǎng)成分豐富、商品價值高，子實體如塊狀，小者如豆，大者如拳頭，具有大理石樣紋，散發(fā)出森林般潮濕氣味，并帶有干果香氣，借以引誘動物前來覓食，通過動物將孢子帶到他處進(jìn)行繁殖。

可以用長軟毛刷、軟毛牙刷、唇刷或者是其他刷子，在流水下或者浸滿水的盆子里面將新鮮黑松露一個個的刷洗干凈，也可以用軟毛牙刷輕輕的刷去黑松露表面的泥沙，再用長軟毛刷，以畫圈圈的方式清潔深層的松露磷片，最后用唇刷輕輕的刷洗松露的縫隙，這樣就完全將新鮮松露的泥土都清洗干凈了，用篩子瀝干水分即可進(jìn)行后續(xù)的烹飪。