一般我們經(jīng)常提到的松露都是黑松露，而白松露就比較少了，但是不代表白松露不出名，白松露比黑松露貴，因?yàn)楫a(chǎn)量不穩(wěn)定，孕育一顆白松露非常難，那么白松露是什么東西呢？白松露幾月份成熟呢？

白松露成熟的月份是11月-次年3月，通常最好的季節(jié)是在12月到次年3月份之間。
 

白松露最迷人的地方是它的香氣，通常有很明顯的蒜頭香味與些許小洋蔥香，甚至有一點(diǎn)帕瑪森干酪的香氣。上等的白松露還會(huì)帶蕈菇、蜂蜜、濕麥稈與多種香料的氣息，相當(dāng)特別。比起黑松露，白松露的香味更細(xì)致，也更多變。像一個(gè)衣著華麗，走在陽(yáng)光下的富家公子，不經(jīng)意間散發(fā)出陣陣優(yōu)雅、迷人的香氣。

白松露菌（學(xué)名：Tubermagnatum），野生真菌類(lèi)，松露的一種，近似冬菇、牛肝菌之類(lèi)，產(chǎn)于意大利，被世人抬舉，只出現(xiàn)于拍賣(mài)會(huì)及傳媒頭條新聞。由于珍貴，有白色鉆石之稱。
 

后來(lái)在云南也有出產(chǎn)白松露，用于內(nèi)銷(xiāo)和出口，每年白松露上市的季節(jié)，都是提前預(yù)定再去尋找白松露，因?yàn)榘姿陕兜漠a(chǎn)量不穩(wěn)定，可遇不可求。
 

食用白松露，不能加熱，也不能大口咀嚼。它更像一種香料。通常40—50克一顆，也有超級(jí)大的，超大的都是直接用于拍賣(mài)，用專(zhuān)業(yè)刀具刨成極薄的片兒，現(xiàn)刨現(xiàn)吃。每次只需些碎屑在尋常菜品上，便能起到斗轉(zhuǎn)星移、翻天覆地的效果。

一、雖然新鮮松露和干松露都可以泡酒，但是選擇干松露來(lái)泡會(huì)讓酒更甘甜。
 

二、酒最好用糧食酒，度數(shù)以原酒50度以上、泡好后大約35-40度為佳，當(dāng)然如果喜歡高度酒也可以。放入松露泡制15天后，顏色變?yōu)榫萍t色時(shí)開(kāi)始飲用味道和效果較好。
 

三、每天喝多少因人而定，推薦每天一兩為宜。