有時候我們在購買新鮮黑松露的時候會看到黑松露身上有孔或者洞，這樣的情況下還可以吃嗎？黑松露是怎么形成的呢？

要看這個洞是怎樣的，如果只是新鮮黑松露在生長的過程中被蟲咬的洞，但是這個洞已經(jīng)干枯或者沒有爛的情況下，是可以吃的，就是這個洞在黑松露身上是沒有影響的，只是看上去有個洞而已，里面是沒有壞的，那么是可以吃的。
 

如果黑松露身上的洞開始爛了或者摸著變軟了，那么就不能吃了，就算是切除掉壞的部分，好的部分也不能吃，因為好的部分也感染了細菌，只是還沒有開始腐爛到讓我們?nèi)庋劭吹剑且呀?jīng)感染，因此不要吃。

黑松露是從菌絲開始形成，但是黑松露的菌絲從哪里來的無從而知，只能說大自然是非常的神器，隨著時間的推移，在冥冥之中可以形成新的物質(zhì)，黑松露的菌絲在松樹底下形成，和松樹是共生關(guān)系，黑松露不需要光合作用，依靠松樹來汲取養(yǎng)分。
 

黑松露通過地下的菌絲集中成密集的球體，然后慢慢的形成黑松露，幾場雨過后，黑松露常常在幾天之內(nèi)就能長到其最大體積。小的松露有雞蛋大小，大的有時能長到足球那么大。生長期過后，黑松露開始進入 緩慢的成熟期，這個過程需要好幾個月的時間。到了11月左右，成熟的黑松露會發(fā)出一種特殊的氣味。若再過10天左右，黑松露身上就會長滿能發(fā)芽生長的孢子。這時一定要及時把它們挖出來食用，稍有耽擱，松露就會開始腐爛。

食材準備：蝦餃皮5張，鮮蝦150克，蟹肉25克，蘆筍粒100克，黑松露半顆，蛋清、蟹籽、菊花瓣、番石榴籽、蘭豆苗、韭菜各少許。
　　
調(diào)料：鹽、雞粉、燉雞湯、生粉、麻油、胡椒粉各適量。
　　
具體做法步驟：
　　
1、鮮蝦挑腸，拍至半扁出少許膠，用鹽、雞粉、蛋清、生粉、麻油、胡椒粉腌好，待用。
　　
2、蘆筍粒、韭菜灼熟待用。蘆筍粒與蟹肉混和，用鹽、雞粉調(diào)味，拌勻待用。
　　
3、平攤蝦餃皮，包入鮮蝦、蟹肉、蘆筍粒，以韭菜扎口，入蒸柜猛火蒸熟，取出裝盤。
　　
4、邊上放進菊花瓣，面上放蟹籽、蘭豆苗點綴，刨入兩片黑松露，番石榴籽擺碟邊，與熱的燉雞湯一起上桌，于客人面前淋入即可享用。