每年的下半年是吃黑松露的時(shí)候，那么7月份的時(shí)候有新鮮黑松露吃嗎？黑松露生吃好還是熟吃好呢？

7月份是黑松露的早期，還在生長(zhǎng)中，還沒(méi)有完全長(zhǎng)好，這個(gè)時(shí)候吃黑松露，產(chǎn)量比較少，而且價(jià)格也貴，一般要等到黑松露長(zhǎng)好后才銷售，到了8月份就陸續(xù)有黑松露上市，但是產(chǎn)量也還是比較少，等到10月開(kāi)始就有很多黑松露上市了，成熟度也好，價(jià)格也實(shí)惠，是非常值得購(gòu)買(mǎi)黑松露的月份。

黑松露是可以生吃的食物，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效作用是新鮮的時(shí)候最好，就是沒(méi)有烹飪的情況下最好，因?yàn)楦邷氐呐腼儠?huì)導(dǎo)致其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值或多或少的流失一部分，而新鮮的時(shí)候是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值保留最好的時(shí)候。
 

而且新鮮黑松露的口感比熟吃好，黑松露也不能長(zhǎng)時(shí)間的高溫?zé)踔?，只需要用做好的菜肴的熱度?lái)加熱黑松露片即可，就可以變得非常的美味。燉湯、火鍋適合用干松露，蒸蛋、炒菜適合菜快好的時(shí)候再放入黑松露片翻炒均勻即可出鍋。

食材準(zhǔn)備：安格斯牛肉100克，苦菊、火箭菜、黑松露碎各少許。
　　
調(diào)料：海鹽、黑胡椒粉、霖酒、喼汁、塔巴斯科辣椒醬、橄欖油、荷蘭汁各適量。
　　
具體做法步驟：
　　
1、牛肉切碎，用所有調(diào)料(除荷蘭汁外)拌勻;盤(pán)子上放一四方模具，裝進(jìn)牛肉碎壓實(shí)，取走模具。
　　
2、面上放上苦菊、火箭菜、黑松露碎，以荷蘭汁劃盤(pán)即可上菜。
　　
3、荷蘭汁的調(diào)制：蛋黃、黃油、檸檬汁、醋、白酒、鹽、胡椒粉、李派林、辣椒水調(diào)勻即可。