每年都有一次吃新鮮松露的季節(jié)，松露香氣獨(dú)特，氣味濃重，無(wú)論放入什么菜式中，都能立刻讓這道菜“蓬蓽生輝”。那么松露什么季節(jié)吃最好呢？松露油是什么味道的呢？

松露的上市季節(jié)是從8月開(kāi)始到次年3月結(jié)束，這個(gè)階段，都有松露出產(chǎn)，但是不同月份出產(chǎn)的松露品質(zhì)、品相、價(jià)格各不同，8-9月份出產(chǎn)的松露品相好、品質(zhì)一般，價(jià)格便宜，10-11月份出產(chǎn)松露品相好、品質(zhì)中等、價(jià)格實(shí)惠，12月-次年3月出產(chǎn)的松露品相一般、品質(zhì)好、價(jià)格貴。
 

松露最好吃的季節(jié)就是12月-次年3月，有些松露在11月中旬的時(shí)候品質(zhì)也非常好，品相比12月以后的要好，價(jià)格也非常實(shí)惠，因此從11月中旬到次年3月都是吃松露的最佳時(shí)節(jié)。

在云南，松露可以用來(lái)生吃、煮湯、炒菜等，還有一種非常深得云南人之心的做法就是做油，例如雞樅菌可以做雞樅油、松茸可以做松茸油，而松露自然可以做松露油，將這些鮮美的野生菌做成油，不僅鮮香，好配飯、配菜吃之外，還容易保存，吃完了里面的野生菌，剩下的油還可以用來(lái)烹飪菜肴，因?yàn)橛屠飵е吧孽r香。
 

用新鮮黑松露瀝干水分和油一起熬制而成，還可以放一些蒜、辣椒等，也可以不放，根據(jù)自己喜好來(lái)放。做成松露油可以聞到菌香味，或者是香水的味道，每個(gè)人聞可以聞出不同的味道。但是是好聞的味道，而且也非常的好吃。用來(lái)做拌面非常的適合。

食材準(zhǔn)備：云南黑松露100克，雞湯150克，元貝2只，蘆筍。
　　
調(diào)料：鹽、豉油、雞粉、生粉、花生油。
　　
做法步驟：
　　
1、元貝用少許豉油、雞粉、生粉、花生油撈味，再煎到兩面金黃色，剛熟。

2、制作黑松露汁：100克黑松露蒸熟后切碎，加150克雞湯、少許鹽慢煮5分鐘，直到有少許粘性即可(可制成半斤黑松露汁，需用時(shí)取適量加熱，淋在碟子邊側(cè))。
　　
3、蘆筍焯水2分鐘，加適量鹽，元貝和蘆筍裝碟即可。