云南是中國(guó)松露的最早發(fā)現(xiàn)地，也是國(guó)內(nèi)黑松露的最大產(chǎn)地，那么黑松露有蟲(chóng)洞還能吃嗎？黑松露餃子用冷水煮還是熱水煮好呢？大量購(gòu)買(mǎi)黑松露買(mǎi)怎樣的呢？

如果是用新鮮黑松露做的餃子，那么不要長(zhǎng)時(shí)間的高溫煮，會(huì)煮沒(méi)黑松露的營(yíng)養(yǎng)成份。如果是自己包的黑松露餃子，應(yīng)該沸水下鍋，一定要等水煮開(kāi)后再下鍋，這樣做能讓松露餃子皮里的蛋白質(zhì)迅速凝固成形，淀粉溶于水中，餃子不會(huì)粘在一塊，方便用勺子攪拌，煮出來(lái)的餃子更好吃。
 

在水開(kāi)后放入松露餃子，攪勻，蓋上鍋蓋。等松露餃子快要浮上水面、快煮開(kāi)時(shí)，揭蓋鍋蓋，再加點(diǎn)涼水。之后要讓松露餃子煮開(kāi)2次，每次加點(diǎn)涼水，最后撈出即可。

可以，黑松露到了后期，完全成熟，味道非常的香，會(huì)吸引小蟲(chóng)子過(guò)來(lái)咬它，這也導(dǎo)致后期挖出來(lái)的黑松露品相沒(méi)有那么好，但是并不影響吃，就算是有蟲(chóng)洞也是沒(méi)有問(wèn)題的，因?yàn)楹谒陕稕](méi)有壞，黑松露長(zhǎng)在野外，沒(méi)有噴灑農(nóng)藥有蟲(chóng)洞是很正常的事。

如果想買(mǎi)大量購(gòu)買(mǎi)黑松露的話，建議買(mǎi)外皮仍包裹泥土的，這樣的比較新鮮，保存時(shí)間長(zhǎng)，可以長(zhǎng)期保存，但是有一定的風(fēng)險(xiǎn)，畢竟黑松露的價(jià)格是根據(jù)重量來(lái)的，雖然有規(guī)定表皮的泥土不能超過(guò)松露十分之一的重量，但是也不要購(gòu)買(mǎi)有很多泥土的黑松露，選擇泥土少的黑松露，這樣不僅可以延長(zhǎng)黑松露的保存時(shí)間，還可以保證黑松露在運(yùn)輸過(guò)程種足夠新鮮。