松露可以分為黑松露和白松露，二者在外表上有著非常明顯的區(qū)別，那么在手感上也是一樣的嗎，接下來(lái)看看白松露是硬的還是軟的？松露在法國(guó)應(yīng)該怎么吃呢？

白松露外部是米白色，切開(kāi)里面也是略白的大理石紋路，摸著不軟也不硬，比黑松露軟點(diǎn)，黑松露比較硬。
 

白松露是全球最罕見(jiàn)、最昂貴的食材之一，野生真菌類，松露的一種，于1950年首次被發(fā)現(xiàn)，產(chǎn)于意大利，是現(xiàn)時(shí)最昂貴的食用菌類，由于珍貴，有“白色鉆石”之稱。
 

這塊白松露重4.16磅(約合1.89公斤)，發(fā)現(xiàn)者為世界上最大白松露。這次發(fā)現(xiàn)的白松露是在意大利阿爾巴地區(qū)，其位于皮德蒙特南部多山地區(qū)朗格的心臟地帶，是意大利的“白松露之都”。

我們都知道，黑松露在我們中國(guó)吃法多多，比如松露煎蛋啊，松露刺身，也可以拿來(lái)煲湯等等，吃法很多。而法國(guó)喜歡用鵝肝和松露搭配，可以做松露鵝肝餃子，也可以煎著來(lái)吃。
 

還可以做松露溫泉蛋，溫泉蛋半侵入蘆筍松露泡沫，用幾片漂亮的黑松露覆蓋。蛋黃不沖出，與松露沫混合。雖然蛋白質(zhì)已經(jīng)凝固，但入口像蛋黃松汁一樣柔嫩濕潤(rùn)。

松露產(chǎn)地分布在意大利、法國(guó)、西班牙、中國(guó)、新西蘭等國(guó)，在眾多種類中法國(guó)產(chǎn)的黑松露與意大利產(chǎn)的白松露評(píng)價(jià)最高。
 

而我國(guó)云南產(chǎn)的松露和法國(guó)黑松露，外皮的鱗片比較小，內(nèi)部的白色條紋比較細(xì)密，主要長(zhǎng)在松樹的須根，這也是“松露”中文名的由來(lái)，主要產(chǎn)地在四川、云南一帶，成熟的中國(guó)黑松露帶有復(fù)雜的菌菇味道，是一種讓人無(wú)法理解的嗅覺(jué)味道。