松露的價(jià)值極高，因其獨(dú)特非凡的美味，豐富多樣的營(yíng)養(yǎng)和及其稀少的產(chǎn)量，被譽(yù)為“餐桌上的鉆石”。幾千年前，松露便作為美食享譽(yù)各地。那么黑松露的十種吃法是怎樣的呢？黑松露放冷凍幾年了還能吃嗎？

只要是在放入冰箱冰凍前，都是處理好或者密封好的情況下，又或者是直接真空壓縮后再放入冰箱冰凍了幾年，那么是可以吃的，如果是采用真空的處理方式是可以吃的，如果是普通方式冰凍了幾年，那么我們可以解凍看下能不能吃，可以就是可以，如果在保存過(guò)程交叉污染了，沒(méi)有密封好，那么就不能吃了。
 

冰凍幾年的黑松露在解凍的時(shí)候不要一次全部解凍完，可以解凍一部分吃，其他的繼續(xù)冰凍，如果全部解凍了再冰凍，這樣會(huì)在解凍的過(guò)程中滋生很多的細(xì)菌，如果以前冰凍松露的時(shí)候是一次性全部放一起冰凍了，那么可以一次性都吃了。
 

記住在冰凍黑松露的時(shí)候，不要全部放在一個(gè)袋子冰凍，可以多分幾個(gè)袋子，按每次吃的分量放不同的袋子密封保存好，這樣解凍的時(shí)候可以吃多少就解凍多少，也不存在重復(fù)冰凍的情況。

將新鮮黑松露清洗干凈，切片，雞蛋打散，放入適量鹽攪拌均勻，黑松露放入雞蛋中攪拌，蛋液放入冰箱冷藏室?guī)讉€(gè)小時(shí)后（最好放置過(guò)夜）使黑松露的味道充分進(jìn)入雞蛋液中，平底鍋上火燒熱，倒入植物油，倒入松露蛋液，煎好即可。

將新鮮黑松露清洗干凈，如同處理日式生魚(yú)片一般，洗凈切成薄片放置冰碟之上，吃法也大同小異。輕蘸芥末醬油，入口微嚼鮮菌，清香充盈口腔，口感微微彈滑。

將黑松露切成一粒粒碎丁備用，在鍋里放入調(diào)和油，加熱，加入胡蘿卜粒、肉粒等炒香，再將黑松露加入到鍋里炒香，倒入米飯，熄火，調(diào)味炒至均勻， 每一口米飯更飽含著黑松露的特有香氣，飯粒軟韌香滑，是一道非常美味的炒飯。

干黑松露用溫水泡發(fā)30分鐘，雞肉切塊加入姜、放入開(kāi)水中過(guò)水，撈出雞肉，備好沙鍋，加入雞肉、黑松露以及泡發(fā)的水，大火煮開(kāi)， 轉(zhuǎn)文火煲煮30分鐘，湯做好后，放入適量鹽調(diào)味即可。

將黑松露干片和白酒按照1：2的比例，一起放入干凈透明的玻璃瓶?jī)?nèi)，密封好，存放15天，就可以吃了。

湯鍋一口，倒入熱水，撒鹽，大火煮沸以后轉(zhuǎn)中火，使鍋里的水保持煮沸冒泡的狀態(tài)，放入意面，將包裝上所要求的時(shí)間減少一分鐘，煮面（比如包裝上要求9分鐘，實(shí)際上這里煮8分鐘即可）。
 

于此同時(shí)，平底鍋置于中火上，化開(kāi)黃油，把蒜蓉放下去煎，撒少許鹽和黑胡椒翻炒一下。加入煮面水，加熱到湯汁冒泡。煮好的意面撈出轉(zhuǎn)移到平底鍋里，刨入適量松露碎屑，用取物夾翻動(dòng)意面，使松露和醬汁融合，意面都裹上醬汁，如果太干的話可以加少許煮面水。
 

關(guān)火，用鹽和少許黑胡椒調(diào)味后將意面盛到盤中。淋少許松露油，刨上帕瑪森芝士，擺好松露片，用小香草裝飾即可。

用小牙刷刷洗干凈黑松露，刨成薄片，橄欖油燒至6成熱，放入刨好的松露片和蒜片。低溫油炸。待松露變的透明邊緣有些卷曲后，關(guān)火，撒鹽，撈出蒜片。放涼，裝瓶。

平底鍋放少量黃油小火加熱使之融化，加入磨細(xì)的黑松露小火翻炒。加入適量燕麥面粉小火翻炒均勻，可加入少量橄欖油。（可用小麥粉代替），拌炒均勻以后加入適量水充分?jǐn)嚢瑁谷氲逃屠^續(xù)攪拌。加水，快起鍋時(shí)加入適量鹽和胡椒，起鍋，自行做點(diǎn)綴即可。

取一塊適量黑松露，表面用小刷子溫柔清洗干凈，并切片，越薄越好，熱鍋，倒上適量橄欖油或其它食用油(無(wú)需黃油)，先煎牛排，油熱后，放入牛排，兩面各煎15秒，來(lái)回煎4-5次，取出裝盤，剩下的油不要倒掉用來(lái)煎松露，松露片在鍋中煎10秒以內(nèi)，具體自己把握，關(guān)鍵是把松露的味道透出來(lái)即可最后將松露片放到牛排上面，撒上愛(ài)吃的醬料，可以把大塊的牛排切塊與松露伴著吃。

將黑松露清洗干凈，切成薄片，彩椒、香菇分別切片，香蔥切蔥花；將雞蛋放入碗中打散，加適量的水和鹽；蒸鍋中的水燒開(kāi)后，放入蒸蛋碗，加蓋蒸15分鐘；放入松露、香菇和彩椒片，再蒸10分鐘，撒上蔥花即可。