黑松露含有豐富的雄性酮、活性物質(zhì)、礦物質(zhì)及微量元素，常食黑松露，具有抗疲勞、抗衰老等食療價值，外國人將松露稱為“荷爾蒙的發(fā)動機”。接下來介紹黑松露法式酥皮湯的做法？有哪些營養(yǎng)價值？

食材準備：新鮮黑松露、鵝肝醬、塊根芹/塊芹、味美思酒、鹽、低筋面粉、無鹽黃油、水、蛋黃、蘑菇、胡蘿卜、雞胸肉

1、將低筋面粉、鹽過篩，混合均勻，加入水，用手抓成面團，不需要十分光滑，盡量避免揉搓，以免出筋，面團用保鮮膜包裹好，冷藏20分鐘；新鮮黑松露用刷子刷干凈表面的泥土，洗凈后切片；

 

2、取出冷藏好的面團稍稍揉幾下，使之變得更加光滑，用刀切一個十字，將面團搟成十字，中間稍稍厚一點，黃油用保鮮膜或者烘焙紙包著，搟成合適的大小，然后置于十字面團中間，按照上下左右的順序包好，將接口捏實；

 

3、按照長：寬=3:1的比例搟成長方形，不要太厚，以免增加之后的難度，上三分之一往下折，下三分之一往上折，折三折，然后開口向左，按照之前的做法再做一次，再折三折，用保鮮膜包裹好，冷藏20分鐘；

 

4、冷藏后再搟一次折一次，冷藏20分鐘，再拿出來，搟兩次折兩次即可，將做好的派皮搟至合適的厚度，壓出兩個圓形的蓋子；

 

5、雞胸肉放入雞高湯中，中火煮沸后小火煮6分鐘，煮好后雞肉撈起備用，雞湯過濾掉浮沫，將胡蘿卜、塊根芹、蘑菇切成小丁，雞肉切小塊，鵝肝醬切塊，烤箱預(yù)熱至200℃，碗中加入味美思酒，加入一湯匙的胡蘿卜、塊根芹、蘑菇，加入雞肉、鵝肝醬，加入黑松露片，加入雞高湯，蛋黃加1茶匙水、少許鹽，攪拌均勻，酥皮蓋在碗上，輕輕壓緊，涂上蛋黃液，入烤箱烤20分鐘即可。

可抑制血清和肝臟中膽固醇上升，對肝臟起到良好的保護作用，還含有多種抗病毒成分，對病毒性肝炎有一定食療效果。

含有大量的膳食纖維，具有防止便秘、促進排毒、預(yù)防糖尿病及大腸癌的作用，屬于低熱量、高營養(yǎng)的食物，可以防止發(fā)胖、為身體補充所需營養(yǎng)。

含有大量的維生素D，食用后當受到紫外線照射的時候，就會產(chǎn)生大量的維生素D，而多攝入維生素D，就能很好地預(yù)防骨質(zhì)疏松癥。

一般人群都可以放心食用，適合腫瘤、高血壓、夜盲癥、干眼癥的患者、營養(yǎng)不良、食欲不振、皮膚粗糙的人群食用。