黑松露是一種非常珍貴的食用菌，被稱為可以吃的鉆石，一顆上好的松露應(yīng)該非常結(jié)實(shí)、緊湊，入手感很重。那么黑松露燒素鵝怎么做好吃呢？有哪些功效作用？
一、黑松露燒素鵝的做法
食材準(zhǔn)備：新鮮黑松露、豆腐皮、香菇、胡蘿卜、熟竹筍、花生油、醬油、糖、麻油、姜、素上湯
做法步驟：
1、生姜拍成扁平搗爛成茸，與素上湯、醬油、糖混和，即成姜水；新鮮黑松露洗干凈，一部分黑松露用攪拌機(jī)打碎，加入適量蒜蓉、鹽、油攪拌均勻做成松露醬備用，一部分黑松露切??；
2、香菇用水泡軟，與熟竹筍、胡蘿卜分別切丁，鍋下少許油，加入醬油、糖、麻油炒熟成餡料，放入切丁的黑松露攪拌均勻備用；
3、每張腐皮切成兩張，均勻抹上姜水，豆腐皮疊好，包入適量的餡料，將頭、尾兩端折起，由外向內(nèi)卷成條狀，油燒熱，將腐皮卷炸至香脆金黃，切塊上桌，淋上做好的松露醬即可。
二、黑松露燒素鵝的營養(yǎng)價(jià)值
1、開胃健脾
含有一種白色的含氮物質(zhì)，散發(fā)著獨(dú)特的清香味，具有開胃、促進(jìn)消化、增強(qiáng)食欲的作用，可用于治療消化不良，脘痞納呆之病癥。
2、預(yù)防高血壓和高血脂
含有的膽堿以及氨基酸和氧化鎂等營養(yǎng)成分被人體吸收以后，能降低血液粘稠度，也能凈化血液，而且能營養(yǎng)心肌，提高心肌收縮功能，能讓人類的血壓與血脂保持正常穩(wěn)定。
3、預(yù)防乳腺癌
含有大量的大豆異黃酮，可有效調(diào)節(jié)乳腺對雌激素的反應(yīng)，預(yù)防乳腺癌、胃癌的發(fā)生，更年期女性適當(dāng)?shù)亩喑砸恍梢云椒€(wěn)度過更年期。
三、黑松露燒素鵝的食用禁忌
一般人群均可食用，尤其適合腎虛陽痿、男性不育癥、腰腳無力之人食用。
但是竹筍含草酸較高，且屬于寒性食物，兒童不可以過多的吃竹筍，竹筍中的草酸會(huì)影響到鈣和鋅的吸收，會(huì)造成兒童生長發(fā)育緩慢，出現(xiàn)缺鈣、缺鋅的問題，導(dǎo)致兒童骨骼發(fā)育不成熟，而且容易誘發(fā)出疹。
患有嚴(yán)重的胃及十二指腸潰瘍、胃出血、肝硬化、食道靜脈曲張、慢性腸炎等疾病的患者也不適合吃竹筍。自體免疫疾病、皮膚炎及過敏體質(zhì)者也不宜吃竹筍。專家解釋，竹筍屬于“發(fā)物”，容易上火、生痰、發(fā)瘡、過敏、或令舊疾復(fù)發(fā)、新病加重。
