黑松露和雞蛋的搭配真的是恰到好處，二者都不會去搶奪彼此的香味和特點，而且做法非常的簡單，適合不會做菜的人，接下來為大家介紹黑松露蒸蛋的做法。
一、黑松露蒸雞蛋怎么做才好吃
食材準(zhǔn)備：新鮮黑松露一小個，雞蛋3個，鹽、生抽、麻油適量
二、黑松露蒸蛋的做法步驟
1、新鮮黑松露洗干凈，切薄片；
2、雞蛋打進(jìn)碗里，打散后加入少許鹽調(diào)味，再加入1.5~2倍溫水或高湯，充分?jǐn)嚢杈鶆颍寻鑴虻碾u蛋液用篩漏過篩兩次（盡量不要省略，會使口感更嫩滑）
3、攪拌好的蛋液倒入小蒸碗內(nèi)，蓋上蓋子或包上耐高溫保鮮膜，蒸鍋內(nèi)煮開水或冷水上鍋（個人覺得沒太大區(qū)別）我是開水上鍋蒸7~8分鐘左右至蛋液凝固時，在表面擺上黑松露片，繼續(xù)蒸10分鐘，即將出鍋，取出時小心燙手，淋上生抽和麻油即可食用。
三、黑松露蒸蛋的做法竅門
1. 雞蛋要常溫，不要用冷藏的雞蛋；
2. 加入的溫水或者高湯，要用常溫的；
3. 攪打后的蛋液一定要過濾。過濾后的雞蛋液，可以有效防止氣泡，蒸好后又細(xì)又嫩，好像風(fēng)一吹都會散掉；如果沒有過濾網(wǎng)，可以用小勺子勺去表面的泡沫，蒸出來的蛋一樣吹彈可破。
4. 蒸的時候一定要加蓋一層保鮮膜，防止蒸籠的水回流滴到蛋液里。如果回流的話，表面就變成坑坑洼洼的，不會那么平整了。
