黑松露蟲草花牛肉湯是一道很美味的湯品，寒冷的秋冬季節(jié)，最適合用用黑松露蟲草花牛肉來燉湯。一鍋清香適口、營養(yǎng)豐富的鮮美的養(yǎng)生湯水。
黑松露含有豐富的蛋白質(zhì)、18種氨基酸(包括人體不能合成的8種必需氨基酸)、不飽和脂肪酸、多種維生素、鋅、錳、鐵、鈣、磷、硒等必需微量元素。
蟲草花含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸以及蟲草素、甘露醇、SOD、多糖類等成分，其中蟲草酸和蟲草素能夠綜合調(diào)理人機體內(nèi)環(huán)境，增強體內(nèi)巨噬細胞的功能，對增強和調(diào)節(jié)人體免疫功能、提高人體抗病能力有一定的作用。是蟲草最理想的代替品。
牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸。中醫(yī)認為：牛肉有補中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功能。適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。
一、黑松露蟲草花牛肉湯所需要的食材
主料：牛肉500克，蟲草花20克，黑松露干片25克（或新鮮100克）
輔料：食用油、食鹽、紅棗3-4顆、蔥花
二、黑松露蟲草花牛肉湯做法步驟：
1、黑松露、蟲草花分別清洗干凈浸泡半個小時，水不要倒掉；
2、牛肉用清水洗凈切成小方塊。牛肉塊放入砂鍋中，加入2000毫升清水。置于火上，大火燒開。
3、2小時后加入黑松露和蟲草花，繼續(xù)燉半小時。
4、加入紅棗、枸杞燉幾分鐘分鐘后關(guān)火，繼續(xù)燜20分鐘左右。
5、加入鹽拌勻嘗下味道，撒上蔥花即可。
三、黑松露蟲草花牛肉湯烹飪技巧
1、燉牛肉的時候大火燒開了立即轉(zhuǎn)小火，再撇去浮沫。砂鍋保溫性能好，升溫快，如果蓋蓋子，開的時候湯水會撲出來，容易澆來灶火，產(chǎn)生安全隱患。
2、用砂鍋燉制出來的湯味道比較醇厚，但是時間較久。如果沒有充裕的時間，可以用高壓鍋進行壓制。
3、熬好的湯很清香，用來做面條的湯底也是很不錯的。
