一鍋黑松露雞湯端上桌，騰騰的熱氣灑滿了一屋的醇香，金黃色油珠兒一晃晃的浮在湯汁上，頓時讓人食欲大開，接下來介紹黑松露雞湯怎么做好吃？黑松露燉雞什么時候放最好呢？

食材準備：干的黑松露、雞、淮山、玉竹、紅棗、鹽

1、干黑松露清洗干凈，瀝干水分； 洗凈宰好的雞，汆水撈起沖凈；

 

2.、洗凈淮山、玉竹和紅棗，紅棗拍扁去核；

 

3、煮沸清水倒入燉盅，放入所有材料，隔水燉1.5小時，最后下鹽調(diào)味即可食用。

有些人覺得黑松露用來煲湯什么時候放都可以，其實不是這樣的，黑松露可以分為干品、冰凍、fd凍干、新鮮這四種，如果是干松露煲雞湯，可以在等雞肉煮開一次后再放入。

 

如果是fd凍干、冰凍、新鮮松露，那么可以等雞湯快好的時候放入，因為冰凍松露、fd凍干松露、新鮮松露都不需要長時間的燉煮，本身松露就是可以生吃的食材，燉煮的時間太長，容易導致黑松露的香味消失和口感變差。

 

黑松露雞湯要最后放鹽，必須要等到湯已經(jīng)快要燉好的時候才把鹽加進去，大概是在準備關(guān)火的前十分鐘加入食用鹽來調(diào)味，這樣燉出來的湯才好看且營養(yǎng)。

因為鹽會讓黑松露雞湯顏色變暗，如果提前放鹽，燉出來的湯顏色就會特別不好看，讓人沒有一點食欲，一般湯燉出來應該呈現(xiàn)出金黃色，看上去就特別有營養(yǎng)，讓人特別想喝。

 

而且太早放鹽，會破壞雞肉和黑松露的營養(yǎng)，還會影響到雞肉的肉質(zhì)，在燉湯的時候，大家除了要喝湯以外，還會吃雞肉、黑松露，一般大家都希望能夠吃到嫩滑的雞肉和嫩嫩的黑松露，但是燉湯的時候提前放鹽會讓雞肉越燉越老，一點都不好吃。