松露作為一種稀缺菌類，是一種高端的食材，而不是大眾食材，也是高級調(diào)味品。那么云南什么縣最多黑松露？哪一種松露營養(yǎng)價值最好？

云南是我國境內(nèi)發(fā)現(xiàn)松露品種最多的地方，有5種具有食用價值的松露品種，這在我國其他地方是不存在的，分別是黑松露、白松露等，而且云南出產(chǎn)的松露分布的地方非常廣泛，在云南絕大多數(shù)城市都有出產(chǎn)，例如：昆明、大理、保山、楚雄、迪慶、怒江等地區(qū)，在一些靠近邊境的自治州市轄區(qū)縣級市都有松露出產(chǎn)，而云南松露最多的地方主要集中在靠近喜馬拉雅山脈的地方，例如以云南永仁縣為中心的200公里范圍內(nèi)。

全世界被發(fā)現(xiàn)的松露品種有100多種，其中有十幾種是可以供人食用的，從松露的顏色上來說，松露可以分成白松露和黑松露，而黑松露包括黑孢塊菌、夏松露和印度塊菌。而我國云南地區(qū)的黑松露多數(shù)為印度塊菌，印度塊菌和黑孢塊菌在基因圖譜分析顯示上的相似度達到96%以上，屬于姊妹關(guān)系，沒有什么差別。

 

在這幾種松露中，營養(yǎng)價值最高、口感最好的松露品種就是白松露、黑孢塊菌、印度塊菌，也是最具有食用價值的松露品種。而夏松露主要產(chǎn)自夏季，在5月~8月上市，其品質(zhì)較差，幾乎歐洲所有國家都能產(chǎn)出，它的香味很淡，顏色也是比較淺的栗色，內(nèi)部呈灰色或者白色，紋路模糊，價格也比較低。目前已經(jīng)沒有夏松露銷售。

2019年12月12日，一顆重1150克的黑松露驚艷亮相云南，可能是云南迄今亮相的最大的黑松露。當(dāng)天，這顆黑松露的主人將其捐贈給中華全國供銷合作總社昆明食用菌研究所科技處處長華蓉女士，它將永久收藏于云南目前在建的中國野生菌博物館。

　　

這個香氣四溢的大松露生長于云南省麗江市永勝縣六德鄉(xiāng)，長14厘米、高13.5厘米。據(jù)現(xiàn)場專家點評，它芳香、成熟，是難得的好品質(zhì)松露，這與它生長的金沙江流域有優(yōu)質(zhì)的空氣、土壤和水有關(guān)。