黑松露對樹種、樹齡、坡度、溫度、土壤有嚴格的要求，主要生長在堿性石灰土上、10多年以上的松樹、榛樹、橡樹下。那么黑松露味道像大蒜嗎？黑松露海鮮飯什么味道？

是的，有些人在食用新鮮黑松露的時候可以品嘗到類似大蒜的味道，但是并不是所有人都可以品嘗到類似大蒜的味道，這個是根據(jù)不同人的味覺而定，因為黑松露氣味主要來源于脂類、醇類、酮類、醛類、萜類和揮發(fā)性酚類物質(zhì)等，這些成分讓黑松露的味道具有多種多樣、復(fù)雜多變的特性，因此味覺不同或者嗅覺靈敏程度不同的人群，能味道的黑松露味道也各不同。

黑松露海鮮飯的味道非常特別且具有一定的沖擊性和穿透性，結(jié)合了山珍的鮮美滋味和海鮮的鮮香味，讓烹飪好的飯帶有極大的沖擊感和碰撞感?？赡苡腥讼矚g這個味道，但是也有人不喜歡這個味道，這都是屬于正常情況，黑松露海鮮飯的味道比較厚重且富有層次感，而且聞起來非常的香，和里面的海鮮類食材搭配的非常好，海鮮的味道也不會被沖淡或者被掩蓋，可以說恰到好處。

挑選松露時，要注意松露的種類，色澤介于深棕色與黑色之間，黑松露外表崎嶇不平。意大利盛產(chǎn)的是白松露，只在意大利和巴爾干半島的克羅地亞發(fā)現(xiàn)過白松露，色澤為輕微的金色，并帶有棕褐色或者奶白色的斑塊或者細小的紋理。除此之外，英國有紅紋黑松露、西班牙有紫松露，但論罕有及美味程度，都不及法國黑松露和意大利白松露。直至目前為止，還沒有養(yǎng)殖的松露出現(xiàn)，只有野生的。