松露的味道比較獨特，有的帶土腥味，有的帶一點腐爛的菌類的氣味，有的香氣純正馥郁，令人愉快，久久難忘。那么黑松露長在哪？黑松露長在什么樹底下？

長黑松露的地方一般沒有雜草生，在黑松露共生的樹周圍的雜草好像被野火燒掉一樣，全都沒有了，除了一個直徑約兩到三米的光禿禿的無草圈，這也成為人們尋找黑松露的關鍵點。之所以出現(xiàn)這樣的情況，主要是因為在其生長發(fā)育的過程中，可以分泌出一些對雜草有抑制作用的物質(zhì)，將其周圍的雜草殺死，這樣可以消除與樹木爭奪水分和養(yǎng)分的對手。

黑松露要生長在堿性土質(zhì)的石灰質(zhì)地形區(qū)內(nèi)，其他地形區(qū)都不能長出黑松露，土壤要粗松且易排水透氣，否則黑松露就會出現(xiàn)腐爛的情況，因為黑松露是生長在泥土下3-40厘米的地方，土壤不透氣就會導致積水出現(xiàn)腐爛。

目前我們發(fā)現(xiàn)的黑松露主要生長在松樹、橡樹、榛樹、山毛櫸、橙樹等樹的根系處，尤其是以松樹、橡樹為主，在不同樹種下生長的黑松露其顏色、香味各不同，例如：松樹、橡樹下生長的黑松露顏色更黑、香味更濃，而且?guī)е乃赡鞠阋约安菽鞠?，有些說有土腥味，而其他樹種下生長的黑松露顏色沒有那么黑，香味也沒有那么濃烈。黑松露的大小與生長時間沒有關系，每顆松露都是一年的周期，到次年三月左右，沒有被采摘的黑松露便會自己慢慢分解到土里，而新的黑松露正準備悄悄孕育。

松露在我國寂寂無名不被我們所知的原因，就在于松露獨特的生長環(huán)境。其它野生菌類都是長在外面，讓采摘的人看得見，摸得著，只有松露生長在地下，只要不被挖出來，它就不為人所知。

 

二是松露外形丑陋，其貌不揚，如果對它缺少了解，那么咋見之下，很難對它生出喜愛之心。松露外表粗糙，顏色晦暗，疙疙瘩瘩，置身在泥土中很不容易分辨。有人拿土豆同它作比，都還抬高了它，實際上，只有一樣事物最和它相像--那就是“豬屎疙瘩”，它像極了蒸發(fā)了水分又粘了一層土，弄得自己灰頭土臉的“豬屎疙瘩”。