松露是著名的菌根型野生食用菌，含有豐富且優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)、氨基酸等營養(yǎng)物質(zhì)，那么松露一共有幾種品種？松露中國哪個地區(qū)最多？

在我國能出產(chǎn)松露的地方只有在喜馬拉雅山脈附近的地方，而其他不在這個山脈的地方是無法長出野生松露，目前以云南永仁縣、四川攀枝花為中心方圓200公里范圍內(nèi)是中國松露的主要產(chǎn)區(qū)，尤其以云南出產(chǎn)的松露品類最全、產(chǎn)量最多、品質(zhì)最好而出名。

 

云南出產(chǎn)的松露品種有：黑夏松露（夏松露）、黑冬松露（黑松露）、假凹陷松露（母子）、白松露。云南松露一部分銷往國外，一部分流入全國各地實現(xiàn)國內(nèi)自銷，每年云南松露上市的時候都是出現(xiàn)供不應(yīng)求的情況。云南多個城市都有出產(chǎn)野生松露，例如云南南華、楚雄、昆明、大理、怒江、迪慶等，而五頂山、兔街、馬街、紅土坡、龍川是南華主要的松露產(chǎn)區(qū)，野生松露主要寄生在云南松、滇油杉林、華山松的根系生長。

目前發(fā)現(xiàn)的全世界松露品種有一百多種，能出產(chǎn)松露的地方有中國、意大利、法國等國家，而中國是松露的主要產(chǎn)區(qū)，在中國有40個松露品種，松露消費主要位于西南部的云南省和四川省，松露是屬于塊菌科（子囊菌門，盤菌目）真菌，被認(rèn)為是世界上最珍貴的食材之一，其中，黑松露（Tuber melanosporum Vittad.）和白松露（Tuber magnatum Pico）是最珍貴的松露品種。

不需要焯水，松露是可以直接生吃的綠色健康食材，不能過度加熱，否則會導(dǎo)致松露含有的營養(yǎng)成分流失，也會讓松露獨有的香氣流失。松露被譽(yù)為“食中鉆石”，不含需要烹煮去除的有毒物質(zhì)，例如：草酸、異味、怪味、腥味等，也沒有其他食用禁忌，生吃對身體更好，可以讓身體吸收到更全面的營養(yǎng)成分。

 

新鮮松露越成熟，所散發(fā)的香氣越濃，吃起來它有一種菌類與大蒜結(jié)合起來的神秘感，香氣濃郁讓人沉醉。松露的味道可以讓人產(chǎn)生愉悅的心情，獨特的芳香也很容易烙印心扉，讓人迷戀。