松露又叫塊菌，是世界上最名貴的食用菌之一，被稱為“林中黑鉆石”“可以吃的黃金”。那么江西發(fā)現(xiàn)過(guò)松露嗎？夏松露中國(guó)有嗎？

沒(méi)有，目前發(fā)現(xiàn)的黑松露主要長(zhǎng)在歐洲阿爾卑斯山脈及喜馬拉雅山脈周邊的云南、西藏少數(shù)地區(qū)以及四川省攀枝花市鹽邊縣周邊的攀西地區(qū)，而江西不屬于這個(gè)山脈，不擁有能長(zhǎng)出松露的自然環(huán)境，因此，江西沒(méi)有野生黑松露。

 

野生黑松露是世界著名的野生食用菌、藥用菌，具有誘人的獨(dú)特香味和味道，常見(jiàn)生于楊樹(shù)、樺樹(shù)、丁香等樹(shù)木附近的淺表土層、植物根際的土中，在我國(guó)主要分布于云南省為主的西南地區(qū)，在東北罕有發(fā)現(xiàn)。

有，中國(guó)的松露廣泛分布在云川邊境一帶，即以云南永仁縣為主要產(chǎn)地，云南省永仁縣的自然環(huán)境非常適合松露生長(zhǎng)，尤其在永興鄉(xiāng)、中和鎮(zhèn)海拔1500米-2500米的半山區(qū)是永仁野生松露的主要分布區(qū)域。

 

永仁松露主要分為黑夏松露（夏松露）、黑冬松露（黑松露）、假凹陷松露（母子）、白松露。夏松露主要是指夏季出產(chǎn)的松露，其形狀不規(guī)則，皮色深黑有很粗的瘤粒，將其削開(kāi)，不成熟為白色，成熟的是咖啡色，香味很濃，于8月成熟，具有極高的營(yíng)養(yǎng)保健價(jià)值。

新鮮黑松露具有獨(dú)特的香氣，每個(gè)人對(duì)它的解讀都不盡相同，就如同100個(gè)人眼中有100個(gè)哈姆雷特一般。黑松露能發(fā)揮的空間也很大，可以用它來(lái)做松露黃牛盒、黑松露西施煎釀蟹鉗等，每次不需要太多的量，將它刨成薄紙的厚度即可。黑松露也不適宜過(guò)度烹飪，通常在食物烹煮至將起鍋前，再加入黑松露。如果是家庭燉湯，那么在將好的20分鐘前，放下黑松露焗一焗，那味道便會(huì)釋放出來(lái)。如果下得過(guò)早，黑松露的味道也就揮發(fā)了，那便是暴殄天物了。