黑松露顏色漆黑、滿布堅(jiān)硬鱗甲的球狀物，猶如鉆石狀突起，有著神秘的身世，更產(chǎn)生了很多的謎團(tuán)和解釋。那么黑松露有腥味嗎？黑松露壞了會中毒嗎？

可能會，因?yàn)閴牧说暮谒陕稌幻咕⒓?xì)菌、病菌感染，如果是食用了這些被病菌以及微生物感染過的黑松露，那么食用后可能就會出現(xiàn)中毒的情況，多表現(xiàn)為胃腸型食物中毒，癥狀主要有：惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等。如果是由于葡萄球菌感染的黑松露中毒，那么潛伏期短，一般3個小時，表現(xiàn)為吐、瀉，以吐為主，發(fā)熱不明顯。

可能有，黑松露雖然是一種大型真菌類食材，但是和其他野生菌類食材不同，自身攜帶的氣味并不是單一的一種，而其他野生菌往往只會散發(fā)出一種獨(dú)特的香氣，但是黑松露會散發(fā)出多種氣味，可以說非常的復(fù)雜，嗅覺不同的人可以聞到不同的松露味道，例如：蕈菇味道、蒜頭味道、腐葉味道、濕地味道、發(fā)酵的玉米、腌泡菜味道、蜂蜜味道、瓦斯味道、濕稻草味道、干酪味道、肉桂味道、麋香味道、經(jīng)年未洗的床單味道、精液的味道等。

黑松露可以和多種食材一起搭配，都可以起到點(diǎn)睛之用，我們在切黑松露的時候不要切成透明狀，最好能夠很清楚的看到它的紋路，如果用1毫米來計(jì)算的話，那么最好是半毫米左右，這樣的厚度不僅可以咬到黑松露的口感，而且視覺效果較好。搭配的食材以菌類和肉類為主，如牛肝菌、松茸、牛排等。海鮮只有比較少的品種可以搭配，如煎日本或澳洲的扇貝，煎脆之后在上面刨兩片黑松露是極好的。